Nuestra guía de compra completa para elegir un albaricoquero

Según la región de cultivo

El albaricoquero es un árbol frutal con una excelente rusticidad (hasta -20 °C). Además, necesita un periodo de frío por debajo de 7 °C de 400 a 600 horas al año. Aun así, es más bien un árbol de clima meridional, porque sus bonitas flores blancas o rosadas, especialmente delicadas, aparecen ya en el mes de marzo en algunas variedades. Así que, las heladas primaverales pueden ser perjudiciales para la fructificación.

En el sur de Francia se darán prioridad a las variedades de floración temprana, como ‘Muscat de Nancy’, una variedad que ofrece albaricoques con sabor a moscatel, piel naranja salpicada de rojo y una pulpa fina, jugosa y deshaciéndose en el paladar, ligeramente a moscatel. De hecho, es una de las variedades más precoces.

El albaricoquero ‘Rouge du Roussillon’ también es especialmente adecuado para regiones con inviernos suaves: sus frutos, listos para recolectar a mediados de julio, son perfectos para mermeladas y tartas. En cuanto a la variedad ‘Bulida’, produce albaricoques de calibre grande, jugosos y dulces, ya a comienzos de junio.

Las flores del albaricoquero son precoces, por lo que son sensibles a las heladas. Por eso, en la mitad del país, conviene plantar variedades de floración tardía como ‘Tardif de Tain’ o ‘Rouge Tardif’

Si vive en la mitad norte del país, puede perfectamente disfrutar con la recolección de unos magníficos albaricoques, firmes y dulces. Eso sí, siempre y cuando elija variedades de floración más tardía. Así, habrá menos riesgo de heladas primaverales. Asimismo, será imprescindible plantar este albaricoquero orientado al sur para que reciba el máximo de calor y, sobre todo, en un lugar muy resguardado, por ejemplo protegido por la fachada de una casa. Entre las menos sensibles a las heladas primaverales, la variedad ‘Tardif de Tain’ destaca. La floración tiene lugar en abril y la cosecha de los frutos va desde finales de julio hasta agosto. ‘Doucœur’ y ‘Rustique des Pyrénées’ también florecen bastante tarde y fructifican a mediados de agosto. Sus albaricoques no son muy grandes, pero son deliciosos por su pulpa suave y aromática.

El albaricoquero ‘Rouge Tardif Delbard’ también florece tarde, a finales de marzo, para que los frutos maduren en agosto. La variedad ‘Luizet’, creada en 1839 en Écully, en el Ródano, está especialmente adaptada al clima continental, hasta el punto de que su producción es menor en regiones de clima suave. ‘Orange Summer’ es, sin duda, una de las variedades más tardías, ya que los albaricoques de calibre grande se recogen a finales de agosto o principios de septiembre. Luizet (exige frío invernal). Por último, el muy conocido ‘Bergeron’, muy cultivado en el valle del Ródano, se caracteriza por la resistencia de sus flores a las heladas tardías. Además, esta variedad aprecia un poco de frío. Los grandes frutos de sabor agridulce llegan a la madurez a mediados de julio.

Según el tamaño de tu jardín

El albaricoquero forma un árbol de silueta ramificada, con una porte redondeada que se va extendiendo con el tiempo. Además, resulta de gran elegancia gracias al color rojizo de su corteza, muy ornamental por sus lenticelas, que la recorren por completo. Cuando alcanza la madurez, un albaricoquero apenas supera los 6 m de altura, con una envergadura de aproximadamente 3 m. Así que, en pocas palabras, es muy fácil de instalar en un jardín de buen tamaño o en un huerto, donde la plantación se realizará cada 6 m.

Quienes tienen un jardín pequeño, o simplemente una terraza e incluso un balcón, pueden optar por los albaricoqueros enanos. Estos albaricoqueros de pequeño porte también son ideales para cultivarse en maceta. A pesar de su tamaño reducido, son igual de productivos. La variedad ‘Garden Aprigold’ es un ejemplo perfecto del tipo. Con 1 m de altura y 60 cm de envergadura, encajará incluso en los espacios más pequeños. Seleccionada en Estados Unidos, esta variedad produce albaricoques de excelente calidad en cuanto al sabor, con piel amarillo dorado y pulpa naranja, de 5 cm de diámetro.

La variedad ‘Garden Aprigold’ se cultiva perfectamente en maceta en un balcón o una terraza

En la reciente gama bretona Fruit me®, ‘Apricot me’ se distingue por empezar a dar frutos desde el primer año y por sus dimensiones reducidas: 2 m de altura y 1,50 m de anchura. Aunque es un árbol pequeño, ofrece frutos grandes de color rojo anaranjado, con una textura firme y jugosa.

La variedad ‘Compacta’ no deja lugar a dudas sobre su morfología. Se trata de un albaricoquero enano, de 2 m de alto y 1,50 m de ancho, que resulta muy productivo. Se cultiva con facilidad en bandeja y prácticamente no requiere poda. La forma enana del albaricoquero común, ‘Nanum’ o ‘Nana’, también tolera muy bien el cultivo en maceta en un balcón grande o en una terraza. Ya en edad adulta alcanza 3 m de altura con una envergadura de 2,50 m. Su floración temprana lo orienta más bien hacia regiones de clima templado.

Siguiendo el sabor y el uso de los frutos

Morder un albaricoque jugoso y dulce es sinónimo de éxtasis gastronómico. Así, la variedad ‘Bergeron’ debe su popularidad a sus frutos grandes, con un sabor ligeramente ácido y una pulpa firme. Este albaricoque se disfruta en mesa, pero también en conserva o en repostería. Otro albaricoquero ofrece frutos ligeramente acidulados. Se trata de la variedad ‘Goldrich’, una creación estadounidense de 1954. Los albaricoques de ‘Goldrich’ son de gran calibre, con una forma un poco alargada, muy jugosos y adecuados para la cocina.

Los albaricoques de ‘Bulida’ presentan una pulpa firme. Al igual que los frutos de la variedad ‘Hargrand’ (parcialmente autofértil, por lo que requiere la presencia de otra variedad polinizadora), cuya pulpa anaranjada es firme, dulce y de excelente calidad en la cata.

La pulpa de la variedad ‘Polonais’ también se distingue por su sabor. Es fina, fundente, jugosa y muy aromática. En cambio, puede resultar delicada. Los albaricoques de la variedad ‘Rouge du Roussillon’ muestran también cierta fragilidad, por lo que su conservación es corta. Pero compensan este pequeño “pero” con una pulpa fundente, perfumada, muy aromática y dulce. Son albaricoques que permiten preparar excelentes mermeladas o tartas. Para la repostería o para disfrutarlos frescos, también se puede elegir la variedad ‘Précoce de Saumur’, con frutos medios de color naranja y una pulpa poco jugosa, pero dulce y aromática.

Según la variedad, la pulpa de los albaricoques es más o menos acidulada, fundente o aromática

Para terminar esta selección, el albaricoquero ‘Pêche de Nancy’ encaja a la perfección. Esta variedad, muy antigua, produce grandes frutos ovalados, con piel anaranjada, salpicada de puntos rojo carmín en el lado orientado al sol. Su pulpa, casi amarilla, es jugosa y dulce, con un sabor a moscatel y, sobre todo, muy tierna, lo que hace que se desprenda fácilmente del hueso.

Según la productividad

Si es la productividad lo que inclina la balanza hacia una variedad de Albaricoquero en lugar de otra, ‘Polonais’ y ‘Rouge du Roussillon’ son especialmente productivas. Al igual que la variedad ‘Royal’, procedente de ‘Pêche de Nancy’ y obtenida en 1808 en los jardines del Luxemburgo de París. Esta variedad se presentó al rey en 1825. Produce en cantidad frutos grandes, redondos, de color amarillo pálido con motas rojas, de buena calidad gustativa gracias a su carne tierna y fundente. Son albaricoques perfectos para las conservas.

En términos de productividad, también puede mencionarse la variedad de origen español ‘Canino’, que ofrece frutos grandes oblongos, de 4,5 a 5,5 cm de diámetro, de un bonito color amarillo anaranjado. Su carne es dulce, jugosa y aromática.

Adaptada a las regiones con inviernos suaves, la variedad ‘Rouge du Roussillon’ es especialmente productiva,