Cultivar judías enanas

Judías verdes enanas, más fácil de cultivar

Los frijoles de mata baja se distinguen fácilmente de los frijoles de enrame por su crecimiento en el huerto. Los primeros se benefician de un crecimiento determinado, mientras que los segundos tienen una crecimiento indeterminado, ya que las plantas pueden alcanzar 3 metros gracias a sus tallos volubles. Así pues, los frijoles de mata baja no superan nunca los 20 a 60 cm de altura y presentan un porte arbustivo y bien compacto. Por eso forman un grupo de hojas verdes que crecen sobre tallos muy ramificados. Lo que les permite mantenerse bien sin ayuda de nada.

Los frijoles de mata baja necesitan menos trabajo que los frijoles de enrame

A diferencia de los frijoles de mata baja, los frijoles de enrame o trepadores requieren colocar soportes y tutores para mantenerse. Aunque el cultivo de los frijoles trepadores sea, sin duda, más estético, fácil de recolectar y reduzca el espacio que ocupan en el jardín, no deja de ser un método que demanda más tiempo. Hay que contar con la instalación de las varas, que puede hacerse de diferentes maneras: en tienda canadiense, en tipi, en red, con malla, con bambúes, estacas de madera o de metal, ramaje… Sea cual sea el método elegido, requiere tiempo, porque hay que conseguir las varas, plantarlas firmemente en el suelo para que resistan el viento y atarlas entre sí para que queden bien sujetas ante el crecimiento exuberante de los frijoles. Sin olvidar arrancar las plantas de frijol, que pide… un poco de paciencia, ya que los tallos se enredan.

Con los frijoles de mata baja, la siembra de las semillas es mucho más sencilla y rápida. Así es como hay que cultivarlos:

• En terreno abierto, trazar un surco de 3 centímetros de profundidad con una azada pequeña o una binadora
• Sembrar las semillas de frijol en hoyo (poquet) o una por una, en línea
• Tapar el surco y compactar ligeramente con el dorso del rastrillo.
• Regar

Así que, sí, reconozco que la recolección es más dolorosa para la espalda, pero el disfrute de la degustación hace que enseguida se olvide ese pequeño inconveniente. Y, por cierto, ¿quién dijo que la jardinería se hacía sin esfuerzo?

Las múltiples variedades de las judías enanas

En lo que se refiere a las judías enanas, ¡la diversidad es lo primero! En efecto, puedes darte el gusto cultivando todas las variedades clasificadas en diferentes categorías:

• Las judías enanas de vaina con hilo, con vainas finas, largas y rectas como un hilo. Se trata de judías enanas que gozan de una excelente calidad de sabor, pero deben cosecharse con regularidad para evitar que se formen hilos. Su riego debe ser constante. Hay variedades antiguas y tradicionales como el Triomphe de Farcy o el Fin de Bagnols, además de variedades más recientes como el Cupidon, el Talisman o el Delinel.
  

  Las judías enanas se presentan en diferentes variedades

• Las judías de mata para comer, con vainas ligeramente más gruesas que las de las judías de vaina con hilo, pero que nunca forman hilos, independientemente de su grado de madurez. El Contender es una variedad relativamente antigua, pero el Castendel o la Braimar son muy interesantes por su productividad.
• Las judías de vaina sin hilo son nuevas variedades que pretenden ser el punto intermedio entre las dos categorías anteriores. Ofrecen un sabor excelente, pero solo rara vez tienen hilos. La variedad Aramis se encuentra entre las mejores.
• Las judías de mata para desgranar se consumen únicamente por sus guisantes a medio secar o secos. Solo se consumen los granos secos. Existe una multitud de variedades de estas judías secas, entre las que Michelet de vaina larga, Coco blanco o Chevrier verde (flageolet).

Judías enanas de todos los colores

Con los frijoles, hay de todos los colores. Para empezar, el frijol verde, que domina el mercado y va sobre ruedas. Aun así, también existen frijoles verdes enanos que muestran otros colores:

• Los frijoles tipo beurre lucen un bonito tono amarillo. Podemos citar la variedad Major, que ofrece una rentabilidad muy buena, los mangetout Minidor de vainas carnosas, o también el Rey de los beurre, productivo, que lleva bien su nombre por la longevidad de su cosecha.
• Los frijoles morados o púrpuras no solo son bonitos, sino sobre todo muy buenos. Lamentablemente, no conservan su bello color al cocinarlos. Purple Queen produce vainas finas a extra finas, mientras que Velour es muy resistente a las enfermedades.
• Los frijoles rojos son más bien variedades para desgranado. Así, Splendido y Big Borlotto muestran un rojo jaspeado tanto en las vainas como en las semillas.
  

  Los frijoles enanos se declinan en diferentes colores

Una producción interesante

Reconozcámoslo de entrada: las variedades enanas de judías son menos productivas que las variedades de judía de enrame. Se calcula que su producción media es de 1 a 1,5 kg/m2 para las judías enanas, frente a 2 a 2,5 kg/m2 para las variedades trepadoras. Aun así, como las variedades enanas se benefician de una recolección más temprana, conviene multiplicar las siembras cada 15 días a 3 semanas para escalonar las cosechas. Y así obtener un rendimiento equivalente. Además, las judías enanas requieren mucho menos trabajo.

Algunas variedades de judías enanas, por cierto, destacan por su productividad. Así, el campeón absoluto es Aiguillon, pero Delinel o Gourmandel también defienden muy bien el rendimiento.

Una cosecha más temprana

Las judías enanas son hortalizas bien conocidas y reconocidas por su precocidad. Se recolectan y se disfrutan, en general, 60 días después de la siembra, mientras que para las judías de enrame hay que contar con 90. Y, entre estas judías enanas, algunas son auténticas campeonas de la precocidad. Así, la variedad Contender alcanza la madurez 50 días después de la siembra. Al igual que Prélude o, incluso, Soissons enana de pie grande, para las judías de desgranar.