¿Cómo conseguir un cultivo exitoso de la poirée o acelga de cardos?
Nuestros consejos para obtener fácilmente una cosecha abundante de esta hortaliza de hoja en el Huerto
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Remolacha de mesa, cardo o acelga: da igual el nombre que prefieras darle; corresponderá al mismo vegetal, llamado Beta vulgaris en latín. Tan bonito como delicioso, se presenta en muchas variedades, a veces de colores increíbles. Sus hojas y sus cardos son los que se consumen y se cocinan.
Si su cultivo es bastante fácil y no requiere mucho mantenimiento, algunos gestos te asegurarán obtener una cosecha abundante. Aquí tienes, por tanto, nuestros consejos para un cultivo exitoso, desde la siembra hasta el plato.
Y para más detalles sobre el cultivo de la remolacha de mesa o acelga de cardo, consulta nuestro dossier completo: « Remolacha de mesa, acelga de cardo, acelga: plantación, cultivo, cosecha».
Las diferentes variedades de poireas a cultivar
Existen muchas variedades de acelga, que se distinguen sobre todo por el color de sus remolacha de mesa: roja, blanca, amarilla e incluso rosa; rara vez pasan desapercibidas en el jardín, combinadas con un follaje exuberante. Las variedades de remolacha de mesa se diferencian de las poirées para cortar o acelga espinaca, de las que solo se consumen las hojas jóvenes.
Podrás elegir entre distintas variedades, como :
- la poirée ‘Charlotte’, una variedad de remolacha de mesa roja intensa y con grandes hojas verdes que se vuelven bronce al final de la temporada ;
- la acelga ‘Blonde de Lyon’, una variedad muy productiva, con hojas onduladas sostenidas por remolachas de mesa blancas ;
- la poirée de tallos amarillos, con remolachas de mesa de color solar ;
- la poirée ‘Rhubarb Chard’, con remolachas de mesa rojas, en fuerte contraste con el follaje ;
- la poirée ‘Lucullus’, una variedad tardía, más bien destinada a los cultivos de otoño e invierno.
Poirée ‘Charlotte’ con remolachas de mesa rojas
Las etapas de plantación de la Remolacha de mesa
La période
La siembra de la acelga se realiza en su sitio desde abril o mayo, según la región. Tendrá lugar en un terreno ya calentado y sin ningún riesgo de heladas. La germinación es posible a partir de 10 °C.
Sin embargo, puedes empezar perfectamente tus siembras en macetas (goteros) o bandejas de semillero bajo cubierta desde marzo, para conseguir una cosecha más temprana. No obstante, el trasplante puede ser un poco delicado y requerirá cuidado para no dañar el sistema radicular.
En las regiones con inviernos especialmente suaves y veranos muy calurosos, la siembra puede adelantarse directamente en su sitio.
También existen variedades tardías, cuya siembra se hará sobre todo de mayo a julio, para una cosecha en otoño e invierno.
El emplazamiento
Las acelgas de penca prefieren las exposiciones soleadas, pero no abrasadoras. Por eso, en las regiones del sur, conviene elegir una exposición más tamizada o semisombreada durante el punto más caliente del día.
Ten en cuenta que algunas variedades toleran mejor el calor que otras, como la acelga verde de penca blanca o la acelga rubia de penca blanca.
La siembra
La siembra en su sitio se realiza en un suelo fresco (regado unos días antes) y suelto (trabajado previamente para que quede blando). Aporta a tus acelgas un suelo rico en materia orgánica. De este modo, el invierno anterior a la siembra, incorpora al suelo estiércol, compost o un abono para huerto.
Planta joven de acelga después de la siembra
Estos son los pasos de la siembra, punto por punto.
- Con un rastrillo, afloja la tierra en superficie y elimina las piedras o hierbas que pudiera haber.
- Siembra en hoyos (poquet), es decir, colocando en cada agujero un lote de 3 semillas de acelga, cada 40 cm aproximadamente. También puedes optar por una siembra en surco poco profundo, respetando la misma distancia.
- Cubre con tierra fina con un grosor de aproximadamente 1 cm.
- Riega con delicadeza, para no arriesgarte a que las semillas migren en el suelo.
- Mantén la tierra húmeda hasta la nascencia.
- Aclara, dejando solo una planta (la más vigorosa) cada 40 cm, en cuanto las acelgas hayan desarrollado sus 3 o 4 primeras hojas.
Si no quieres pasar por esta etapa de siembra o si no has tenido tiempo de hacerlo con suficiente antelación, es evidente que también puedes conseguir plantas de acelga de penca. En ese caso, se venderán en maceta o en cepellón y podrás encontrarlas en viveros y fruterías. Antes del trasplante, recuerda dejar que tus plantas se remojen durante unos minutos en agua a temperatura ambiente para rehidratarlas bien.
El mantenimiento de la remolacha de mesa en el huerto
El riego
Las remolachas de mesa (bettes) aprecian los suelos que se mantienen frescos, es decir, que nunca se secan del todo. La falta de agua puede hacer que los cardos y las hojas se vuelvan fibrosos, poco agradables de comer. Por lo tanto, riegue con regularidad cuando la tierra parezca seca por la superficie, especialmente en tiempo caluroso. Si puede, prefiera el agua de lluvia al agua del grifo.
Para conservar la humedad durante más tiempo en la base de sus remolachas de mesa, instale un acolchado paillage. Además, facilitará el deshierbe y limitará el desarrollo de adventicias.
Tiene todo el interés en acolchar el suelo de sus cultivos hortícolas
Los otros cuidados
Realice escardas regulares (a mano o con herramientas) para limitar el desarrollo de adventicias que pueden competir por el acceso a los recursos.
El escarificado (binado) permitirá, a su vez, airear el suelo, sobre todo si es bastante pesado y arcilloso. Esta etapa favorece el buen desarrollo de las raíces evitando que se asfixien.
Si sus bettes desarrollan flores, corte las varas según aparezcan para no agotar la planta y evitar que suba a semilla, lo que limitaría el desarrollo del follaje.
Escarde y binar alrededor de las plantas de bettes
Plagas y enfermedades
Las remolachas de mesa pueden verse afectadas por ciertas enfermedades criptogámicas (hongos), como el mildiu. Para limitar los riesgos, evite regar el follaje y respete una rotación de cultivos: no vuelva a plantar remolachas de mesa ni plantas de la misma familia sensibles a estas enfermedades en el mismo lugar año tras año. Espere al menos 3 a 4 años.
Como prevención, puede realizar pulverizaciones de mezcla bordelesa o de purines de plantas.
Observe regularmente sus bettes para poder actuar con rapidez si detecta pulgones o altisas.
Los caracoles y las babosas también pueden querer darse un festín con el follaje joven.
La invernada
En regiones con inviernos duros, las remolachas de mesa pueden desaparecer por completo, mientras que pueden permanecer en su sitio en las zonas más suaves (heladas inferiores a -6 °C, en promedio). Un simple aporte de acolchado grueso les permitirá protegerse.
La remolacha de mesa suele cultivarse como anual. En realidad, es bienal: la planta muere después de la floración, que tiene lugar durante el segundo verano.
La cosecha
La cosecha de las remolachas de mesa (bettes) se realiza aproximadamente 2 meses después de la siembra, de forma escalonada según las necesidades. Dependiendo del periodo de plantación, ocurrirá entre junio y octubre.
Empiece cosechando primero las hojas exteriores más grandes, cuando estén bien firmes. Deje siempre algunas hojas en su lugar para que la producción pueda continuar.
La cosecha se hace a mano, arrancando las hojas o cortándolas en la base con un cuchillo limpio.
Las hojas y los cardos de la remolacha de mesa se conservan después durante unos días en el frigorífico.
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