¡Nada como una pequeña bebida caliente junto al fuego cuando el otoño ya se ha instalado! Para cambiar un poco, ¿qué os parece una deliciosa infusión de color rojo intenso con las bayas de canneberge? A menudo se consume seca, pero aquí la canneberge o gran airelle roja se utiliza fresca. ¿Y si la acompañáis, además, con algunas especias? Entonces se convierte en una bebida reconfortante y sabrosa, ¡directamente venida de Canadá!
Esta es la receta, súper sencilla, de la infusión de canneberges.
La canneberge, un fruto pequeño y muy vitaminado
A veces se las llama cranberries, tanto que esa palabra va entrando poco a poco en el vocabulario francés de las botellas de zumo, pero hablemos de todas formas de canneberges.
Este pequeño subarbustito es originario del norte de América y del Canadá y prospera en las turberas de las regiones frías. Pertenece a la misma familia que las brezo (las ericáceas, que crecen en suelo ácido) y al mismo género que los arándanos (Vaccinum). Florece en verano, para transformar sus flores en bayas rojas en otoño, entre octubre y diciembre. Se cosechan cuando los frutos tienen un precioso rojo púrpura. Un poco lento de crecer, la canneberge produce muy bien al cabo de algunos años. Aunque normalmente se transforma en zumo, se toma en frío en verano y resulta muy refrescante en el tradicional "mors russe" (bebida tradicional rusa), por ejemplo, su sabor ligeramente ácido también combina tanto con lo dulce como con lo salado, e incluso puede formar parte de una bebida caliente.
Muy rica en vitaminas C y K, la canneberge es sobre todo conocida por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Se habla mucho de ella para prevenir las cistitis y las infecciones urinarias.
¿Qué variedades utilizar?
Entre las variedades más apreciadas por su sabor, ideales para preparar mermeladas o infusiones, encontramos en particular:
La 'Stevens', jugosa y dulce, perfecta para una infusión suave.
La 'Pilgrim', con baya grande y firme, que ofrece un sabor complejo.
La 'Early Black', una de las primeras en madurar, apreciada por su gusto delicadamente ácido.
¿Cuándo tomarla?
La infusión de canneberges se puede consumir en cualquier momento del día, aunque es especialmente agradable por la tarde-noche por sus efectos calmantes. Se puede plantear una cura de infusión de canneberges, tomando de 1 a 2 tazas al día, para beneficiarse de sus efectos antioxidantes y diuréticos, durante un periodo de 1 a 2 semanas. Para una cura, consultad siempre con vuestro farmacéutico o médico.
La receta de la infusión casera de canneberges
Ingredientes (para 4 tazas)
- 1 litro de agua
- 1 tacita pequeña de canneberges frescas
- 1 clavo de olor
- 1 rama de canela
- 1 cucharada de miel (o sirope de arce)
Preparación
- Lavad las canneberges frescas y majadlas ligeramente en un mortero para liberar sus aromas y su jugo
- Calentad el agua hasta que empiece a hervir suavemente
- Añadid las canneberges, la rama de canela y el clavo de olor (o, si lo preferís, otras frutas o especias: ved las variantes)
- Dejad infusionar 15 minutos
- Filtrad la preparación y añadid miel o sirope de arce
- Servid muy caliente.
Las variantes
Podéis aromatizar esta infusión reconfortante a vuestro gusto con otras hierbas, especias o frutas: menta, lámina de limón, ralladura de naranja, jengibre, badiane, o también otras frutas rojas deshidratadas, por ejemplo, o incluso con flores de hibiscus secadas.
La miel que añadimos en nuestra receta aporta un toque dulce y compensa el carácter ácido y la ligera nota amarga de las bayas. Es especialmente ideal si os ha dado un pequeño resfriado en la garganta.
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