Cultivar las grosellas, unos frutos entre la grosella negra y las grosellas

¿Qué son exactamente las *casseilles*?

El casseillier es un híbrido, probablemente obtenido en Alemania en los años 1980, clasificado dentro de la familia Grossulariáceas. Nacido de un cruce entre un casissier y un grosellero de grosellas espinosas, el casseillier forma un pequeño arbusto de unos 1,20 a 1,50 m de altura. Su follaje caduco, trilobado y palmeado, muestra un bonito tono verde oscuro. La floración tiene lugar en abril: las pequeñas flores rojas, reunidas en racimos, atraen a numerosos insectos que se encargan de la polinización. Además, como el casseillier es un arbusto autopolinizante, basta con un solo ejemplar en el jardín para obtener fructificación. Es un arbusto sin espinas, una característica que facilita muchísimo la recolección.

Los frutos obtenidos, las casseilles o caseilles, se parecen a bayas de 1 cm de diámetro, que pesan aproximadamente 10 g, bastante parecidas a la cassis, pero ligeramente más grandes. Presentan un magnífico color violeta negruzco, brillante; no tienen pepitas y no son vellosas. En cuanto al sabor, las casseilles son poco dulces, pero muy aromáticas y ligeramente ácidas. De hecho, su gusto es una mezcla equilibrada entre la cassis y el grosellero de grosellas espinosas. Estas bayas, reunidas en racimos, también son muy ricas en vitamina C y en antioxidantes.

Flores y frutos del caseillier

Las casseilles son, por tanto, pequeños frutos que vale la pena descubrir. No tienen nada que envidiar a las arándanos, frambuesas y a otras grosellas. Y además, el casseillier es muy fácil de cultivar.

¿Dónde y cuándo plantar el Cassissier?

El grosellero se presenta como un arbusto vigoroso y rústico, capaz de crecer más allá de los – 20 °C, que puede desarrollarse en una buena tierra de jardín. Además de ser versátil, puede encajar fácilmente en cualquier rincón del jardín, o incluso dentro de un huerto de frutales. Por si fuera poco, es un arbusto de follaje caduco que une lo útil con lo agradable.

¿Cuándo plantarlo?

Por su rusticidad, el grosellero puede plantarse en otoño y también en primavera. No obstante, conviene esperar a que no haya heladas y a que el suelo no esté demasiado encharcado. En otoño, idealmente, se plantará entre octubre y noviembre, y en primavera, entre abril y mayo, una vez alejadas las últimas heladas.

¿Dónde plantarlo?

Para fructificar, el grosellero necesita sol. Sin embargo, en regiones con veranos muy calurosos, la plantación puede hacerse a media sombra.

Este pequeño frutal se conforma con un suelo ordinario, del tipo buena tierra de jardín, más bien neutro a ácido, porque teme la caliza. El suelo también debe ser profundo, fresco sin estar encharcado, y no demasiado pesado. Sobre todo, ha de estar bien drenado, ya que el grosellero teme la humedad estancada. Además, le gustan los suelos ricos.

Gracias a su versatilidad, este arbusto de unos 1,20 m de altura en promedio puede encajar sin dificultad en un macizo o en una bordura. También se puede plantar en una frutihorticultura en seto, dejando 1,20 m entre cada planta, junto a frambuesas, groselleros y groselleros negros. Para un toque más original, es posible asociarlo con frutales como la aronia, el amelanchier, el arándano de Siberia (Lonicera caerulea var. Kamchatka) , que produce las bayas de mayo, la lici-o de Barbaria (Lycium barbarum) y sus excelentes bayas de Goji, o la canneberge (Vaccinium macrocarpon). El grosellero también se integra en el huerto.

En cambio, la plantación en maceta o en recipiente no resulta especialmente recomendable.

Los groselleros se integran muy bien en un seto frutal

¿Cómo plantar el Caseillier?

La plantación del grosella híbrida, vendida en contenedor, es muy fácil de poner en práctica :

• Sumerge el tiesto en un cubo de agua para facilitar el desenterrado y humedecer bien el cepellón
• Cava un hoyo dos o tres veces más grande que el cepellón
• Descompacta el fondo del hoyo con la horquilla de pala
• Coloca en el fondo del hoyo un poco de arena o de grava, sobre todo si tu suelo es muy arcilloso
• Añade a la tierra extraída estiércol bien descompuesto, compost maduro o sustrato rico en nitrógeno
• Coloca el cepellón del grosella híbrida y rellena el hoyo con la mezcla de tierra
• Compacta con los pies para eliminar las bolsas de aire
• Riega abundantemente.

Si la plantación se ha realizado en primavera, hay que garantizar riegos regulares para favorecer la arraigada.

¿Qué cuidados para un Cassissier productivo?

El mantenimiento de las grosellas híbridas es tan sencillo como la plantación. Para asegurarle una excelente fructificación, es necesario proporcionarle algunos cuidados:

• Los dos años posteriores a la plantación, hay que regar con regularidad para mantener el suelo fresco, sobre todo si hace mucho calor
• Colocar un acolchado permite espaciar los riegos y conservar cierta humedad. Se puede instalar un acolchado a base de BRF (madera de ramas trituradas), de cortezas de pino o de hojas secas.
• Se recomienda en primavera un aporte de abono especial para pequeños frutos durante la reanudación del crecimiento
• La primera poda no se realizará hasta después de dos o tres años de cultivo. Para esta poda de formación, solo hay que conservar 6 a 8 ramas productivas, procurando mantener una silueta equilibrada. En los años posteriores, como la grosella híbrida fructifica en los brotes de 2 o 3 años, la poda debe ser moderada. No hay que podar más que las ramas dañadas, muertas o demasiado viejas para producir. Esta poda se realiza siempre a finales de invierno, entre finales de enero y finales de febrero
• La grosella híbrida es un arbusto muy resistente y se muestra poco sensible a las enfermedades. En cambio, las larvas de tentredias, también conocidas como moscas de sierra, parecidas a orugas, pueden instalarse en el follaje para devorarlo. Una recogida manual permite eliminarlas, y en caso de un ataque fuerte, es posible tratar con piretro o con jabón potásico.
• Un poco antes de la recolección, se recomienda colocar una malla sobre las grosellas híbridas, ya que las aves se vuelven locas por estas bayas jugosas. Es esencial si quieres disfrutar de estos pequeños frutos negros.

La recolección de las Casseilles: ¿cuándo y cómo?

La recolección de las grosellas híbridas (casseilles) se realiza de manera escalonada en el mes de julio. De hecho, los frutos no maduran al mismo tiempo, así que hay que contar con unas dos semanas para recoger todas las bayas. Una recolección que se plantea como muy accesible. La grosella híbrida no supera apenas 1,50 m y sus ramillas no presentan espinas.

La cosecha se hace más bien baya a baya, con delicadeza, un poco como con las frambuesas. También se pueden cortar los racimos si todos los frutos presentan una maduración homogénea.

La fructificación de las grosellas híbridas suele empezar al cabo de dos años, e incluso como máximo de tres. A partir de entonces, estos arbustos se muestran muy productivos en bayas. Los primeros años es posible recoger 3 kg de grosellas, pero, con el tiempo, la rentabilidad alcanza 5 a 6 kg por planta, siempre que se enriquezca el suelo de forma regular.

¿Cómo degustar las Casseilles?

Con su pequeño toque acidulado, las grosellas híbridas son deliciosas en una ensalada de frutas para aportar color. Pero son perfectas para preparar mermeladas y gelatinas, tartas y muffins, crumbles, sorbetes, zumos… Evidentemente, también se pueden comer crudas, como las grosellas espinosas.

Las grosellas híbridas también se congelan de forma muy sencilla. Solo hay que extenderlas sobre una bandeja para congelarlas planas, y luego pasarlas a una caja hermética.