La naturaleza es a veces generosa y, como por arte de magia, te quedas con el jardín a repleto de uvas. ¿Por cierto, la uva no simboliza la abundancia? Estas pequeñas frutas dulces, a veces con un toque ácido, se disfrutan a menudo frescas, pero no se conservan mucho tiempo si las dejamos al aire libre. Sin embargo, existen varios métodos para conservarlas y transformarlas para disfrutarlas durante todo el año. Descubre cómo conservar tus uvas.
Antes de empezar :
Ya lo sabemos todos: los pesticidas son malos para la salud. Por lo tanto, conviene optar por uvas cultivadas sin productos fitosanitarios, de forma ecológica o procedentes de tus propias viñas.
Conservar las uvas en el frigorífico
Tiempo de conservación : 5 días.
Método :
Coloca tus racimos de uvas en el cajón de verduras de tu frigorífico. Para preservarlas de la humedad, las colocarás sobre papel absorbente o sobre un paño limpio con el objetivo de reducir al máximo los residuos. Si no tienes cajón, elige una caja hermética. Revisa de vez en cuando tu racimo y retira las uvas estropeadas. Saca las uvas del frigorífico una hora antes de degustarlas, para que liberen su sabor y sus aromas.
Conservar las uvas en botella
Tiempo de conservación : hasta 1 a 4 meses
Método :
Un método sencillo para una conservación prolongada de varias semanas a varios meses.
1- Empieza por recolectar las uvas a mitad de una jornada soleada, con un trozo de su sarmento (su rama).
2- Después, elimina las uvas dañadas con unas tijeras y retira algunas más, aquí y allá, para facilitar la circulación del aire dentro del racimo.
3- Vierte agua en una botella de vidrio con un trozo de carbón activo.
4- Sumerge el extremo del sarmento en el agua, un poco como harías con un ramo de flores, y deja que el racimo cuelgue apoyado contra la botella. La conservación será aún mejor si el racimo está en el vacío.
5- Coloca después la botella y las uvas en un lugar protegido de la luz, en una estancia fresca (entre 9 y 13 °C), pero sin exceso de humedad para no favorecer la aparición de podredumbres.
6- Elimina con regularidad las uvas estropeadas. Entonces podrás degustarlas después de varias semanas e incluso hasta Navidad en buenas condiciones de conservación.
A tener en cuenta : para limitar la aparición de moho, el racimo de uvas solo debe lavarse justo antes de consumirlo.
Conservar las uvas en botes de conserva
Tiempo de conservación : varios meses
Método :
Se trata de preparar una conserva de uvas esterilizada, con un almíbar, un poco del mismo modo que conservarías una ensalada de frutas.
1- Lava las uvas y sepáralas de los racimos; después, déjalas secar al sol o sobre un paño limpio.
2- Vierte las uvas en un tarro de vidrio para conservar (los que tienen junta de goma). No olvides esterilizar el tarro y la junta de goma antes de empezar.
3- En una cacerola al fuego, lleva a ebullición 1 litro de agua, diluyendo 50 g de azúcar en polvo.
4- Vierte este almíbar hirviendo directamente sobre las uvas, dentro de los tarros.
5- Cierra los botes y, a continuación, esterilízalos colocándolos en una olla grande o en un esterilizador lleno de agua. El agua debe hervir durante 20 minutos.
6- Así, las uvas se conservarán varios meses antes de abrirlas y también una semana en el frigorífico después de abrir el bote.
Haz uvas pasas
Tiempo de conservación : varios meses
Las variedades de uva sin pepitas se conservan muy bien y durante mucho tiempo cuando se secan los granos. Además, las uvas pasas realzan los yogures y los cereales, pero también se disfrutan igual de bien en el aperitivo, en el desayuno o como postre. Hay infinitas recetas y platos en los que aportan sabor y un punto goloso: ensaladas, taji nes, cuscús, bizcochos y otros pasteles deliciosos. Entonces, ¿te animas?
→ Consulta nuestro tutorial : Cómo hacer uvas pasas
Otras ideas para conservarlas
Hay muchas recetas que puedes preparar con uvas para variar sabores y placeres, como la mermelada de uva, el zumo de uva o incluso la receta de vinagre de uva. ¿Y cómo no pensar en esas deliciosas frutas confitadas, en los pasteles sabrosos, en los dulces y en las gelatinas, etc.? Deja que hablen tus ganas y tu creatividad. También puedes, simplemente, dejar los racimos en la viña y recogerlos poco a poco durante un buen mes, según te apetezca. Cuando las uvas empiecen a estar demasiado maduras, llegará el turno de los pájaros de disfrutar de sus sabores.
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