Tomillo

El tomillo, también conocido como «farigoule» en el Midi, forma parte de las aromáticas más populares y utilizadas en cocina para aromatizar los platos.

Este subarbusto viváceo también tiene fama de poseer propiedades medicinales. En fitoterapia, se utiliza, entre otras cosas, como estimulante de las defensas naturales, antiviral y antiséptico de las vías respiratorias. Estas virtudes procederían de su riqueza en oligoelementos y vitaminas. Se elogian desde la Antigüedad.

Las hojas y tallos frescos o secos del tomillo pueden consumirse en infusión, por ejemplo acompañados de una rodaja de limón y una cuchara de café de miel. ¡Una bebida de verdad para potenciar y reconfortar el organismo, sobre todo en invierno!

El tomillo es fácil de cultivar, tanto en terreno abierto como en macetas. Ofrécele un suelo pobre, ligero y bien drenado, en situación soleada.

Para ir más allá, consulta nuestra ficha detallada «El tomillo: cultivar, plantar, podar» y nuestra ficha de consejos « ¿Cómo cultivar el tomillo en macetas?».

Thymus vulgaris

El ciprés

El ciprés forma parte de la familia de las coníferas y cuenta con decenas de especies diferentes, con exigencias y cualidades estéticas muy variables. Presentan un follaje perenne, aromático y muy característico.

Son sus frutos (nueces) los que gozan de especial estima en farmacopea por su uso terapéutico. Se les atribuyen potentes propiedades antivirales y tonificantes para el sistema inmunitario. En aromaterapia, el aceite esencial de ciprés común es el más apreciado.

Las nueces trituradas pueden utilizarse en tisana, en infusión o en decocción. También se emplearían en fumigación, para sanear el aire de una estancia.

Debido a su porte elevado, que puede alcanzar cerca de 20 metros de altura, los cipreses se reservarán para grandes espacios. No obstante, existen variedades más modestas, como el Ciprés siberiano (40 cm de altura por 2 metros de envergadura al cabo de unos años), que podrán cultivarse en Pequeños jardines, e incluso en maceta grande.

Poco exigente, el ciprés solo requiere exposición soleada, incluso seca, en suelo bien drenado, incluso calizo.

Para ir más allá, descubre nuestra ficha detallada « Ciprés, cupressus: plantar, podar y mantener ».

A la izquierda, Ciprés siberiano (Microbiota decussata); a la derecha, nueces de ciprés

La equinácea

La equinácea o rudbeckia es una adorable flor colorida, con aspecto de margarita, que alegra todo el periodo estival.

Esta vivácea es apreciada en homeopatía y en fitoterapia por sus beneficios. Esta planta, originaria de América del Norte, ya era consumida por los amerindios para aliviar diversos males. Su raíz y sus partes aéreas contribuirían a tonificar el sistema inmunitario, a fortalecer el organismo y a combatir las infecciones.

La planta seca se utiliza más bien en infusión, mientras que la raíz se consume en decocción, para extraer el máximo de principios activos.

Fáciles de cultivar en maceta o en macizos en terreno abierto, las equináceas solo necesitan un lugar soleado, en suelo bien drenado.

Para profundizar, lee nuestro artículo dedicado « Equináceas: siembra, cultivo y cuidado ».

A la izquierda, flores secas de equinácea; a la derecha, raíz seca de equinácea

Salvia

El nombre científico de la salvia proviene del latín Salvare, que se traduce como «salvar» o «curar», prueba de que sus propiedades son célebres desde hace milenios. Estas plantas son muy apreciadas en el jardín por sus largas flores coloridas y su follaje decorativo y con textura.

Salvia se utiliza en cocina, para realzar los platos con sus hojas o incluso con sus flores, de aroma característico alcanforado.

Las virtudes atribuidas a la salvia la convierten en planta medicinal, cultivada desde la Edad Media. La salvia oficinal y la esclarea son las variedades más apreciadas en fitoterapia y herboristería. Se utilizan por sus propiedades reguladoras sobre el sistema hormonal femenino, y también por su reputación de antiséptico natural, cicatrizante y tónico digestivo. También se asocia a la salvia una alta concentración de antioxidantes, vitaminas y minerales, así como una acción beneficiosa sobre el sistema inmunitario.

Hojas y tallos se consumen frescos o secos en infusión. Vino de salvia o licor de salvia también se emplean por sus virtudes digestivas.

Robustas y fáciles de cultivar, las salvias se desarrollarán bien sin problema a pleno sol en un suelo bien drenado. También se darán igual de bien en macetas que en terreno abierto.

Para saber más, consulta nuestra ficha completa « Las salvias, salvia: plantación, poda, mantenimiento ».

Salvia officinalis

Saúco negro

El saúco negro es un gran arbusto caduco, apreciado por sus numerosas cualidades estéticas: follaje denso, bella y abundante floración en umbelas blancas y perfumadas, fructificación decorativa y comestible tras la cocción.

Pero también es conocido por sus beneficios naturales para la salud. En la farmacopea tradicional, flores, hojas y cortezas se utilizan como plantas medicinales. Se le atribuyen propiedades sudoríficas, diuréticas, antivirales y antiinflamatorias. El saúco negro también ayudaría a reforzar el sistema inmunitario.

Sobre todo se utilizan las flores en infusión. Su sabor dulce ofrece una bebida reconfortante, ideal para el paladar y para el organismo. Las bayas, de sabor dulce y floral, pueden utilizarse en sirope o en jugo una vez cocidas. Estos frutos son conocidos por su riqueza en vitaminas y aminoácidos.

El saúco negro alcanza en su madurez unos 6 metros en todas direcciones y puede incluso volverse invasivo. Por ello, conviene cultivarlo en jardines grandes. Rústico y tolerante, no planteará dificultades particulares; se desarrolla bien en todo tipo de suelos, en exposición soleada o a media sombra.

Para profundizar, lee nuestro dossier « Saúco: plantar, cultivar, podar ».

Flores y bayas de saúco negro (Sambucus nigra)