Jambú de Para amarilla Bredy Mafana

El Jambú Amarillo Cresson de Para Bredy Mafana es una planta famosa por su uso en el plato malgache "Romazava". Los tallos son rastreros, las hojas son ovales y las flores son amarillas a naranjas. Se cultiva por sus hojas con sabor picante, picante y con efecto anestésico, similar a una anestesia dental, durante unos segundos. ¡Las flores también son comestibles, pero cuidado! ¡Tienen los mismos efectos pero mucho, mucho más fuertes! Siembra en mayo y junio. Cosecha en julio y agosto.

Originaria de América del Sur y perteneciente a la familia de las Asteráceas, la Bredy mafana (Spilanthes oleracea en latín) también se conoce como Brède mafane, Jambú o Jambú del Brasil.

Es una planta herbácea anual de porte extendido de aproximadamente 15 cm de altura por 20 cm de ancho. Desarrolla un follaje verde medio compuesto por hojas oblongas ligeramente dentadas, muy aromáticas. Sus flores, comestibles, aparecen de agosto a octubre en forma de pompones esféricos amarillos.

En la cocina, el Jambú es un ingrediente indispensable en el Ramzava, el plato nacional malgache. Se utiliza, crudo o cocido, en numerosos platos exóticos y ofrece un sabor picante, picante (en malgache, "bredy mafana" se traduce literalmente como "hierba caliente") pero también un breve efecto anestésico que puede sorprender. ¡Las flores también se pueden consumir, pero con moderación ya que su sabor y efecto son muy pronunciados!

En el jardín, se debe plantar al sol, en suelo rico y drenante. Aunque esté perfectamente aclimatado, el Jambú del Brasil tiene algunas exigencias: no tolera ni el frío ni la sequía, ni los suelos encharcados. Su cultivo en maceta o jardinera es posible, e incluso recomendable.

Cosecha: ocurre aproximadamente 60 días después de la siembra. Las hojas se cosechan según las necesidades, cuando los botones florales comienzan a abrirse. Al cortar los tallos, favorecerás la emisión de nuevos brotes.

Conservación: las hojas se consumen unas horas después de la cosecha. Sin embargo, se pueden conservar durante unos días en el refrigerador, envueltas en un paño húmedo. También se pueden secar para consumirlas a lo largo del año.

El truco del jardinero: para reducir las operaciones de deshierbe, te recomendamos, una vez que la planta esté bien desarrollada, cubrir el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce la necesidad de riego.

Las semillas ecológicas o "AB" provienen de plantas cultivadas sin productos fitosanitarios (insecticidas, herbicidas). Estas semillas tampoco reciben tratamiento después de la cosecha. Llevan la etiqueta AB y están certificadas por Ecocert, un organismo independiente.

.