Hinojo de Florencia Finale Bio - Ferme de Sainte Marthe

El Hinojo dulce Finale es una variedad temprana resistente al crecimiento. Produce hermosos bulbos blancos perlados, bien redondos y compactos que se consumen tanto crudos como cocidos. El período de siembra se extiende de marzo a junio para una cosecha de julio a octubre.

El Hinojo, al igual que la Zanahoria y el Eneldo, pertenece a la familia de las Apiáceas (anteriormente Umbelíferas) y forma una hermosa planta con follaje fino y ligero del cual se consumen tanto las ramas, el « bulbo » como las semillas. Prefiere los climas templados y se cultiva al sol, en tierra bastante rica.

Aunque fácil de cultivar, el Hinojo es una de esas plantas muy reactivas que necesitan un mínimo de calor para crecer pero que no soportan bien los episodios de sequía que hacen que suba rápidamente a flor. El arte del jardinero consiste entonces en combinar la buena variedad y el período de siembra.

Los bulbos (que en realidad no lo son, esta parte carnosa se forma por el entrelazamiento de los pecíolos) de Hinojo tienen un hermoso tono blanco perlado y un sabor ligeramente anisado. Es una verdura de sabor delicado que se consume tanto cruda como cocida. Sus ramas se utilizan especialmente para aromatizar platos de pescado. Por último, si por desgracia algunas plantas florecen, consuélate, las semillas de hinojo son un condimento muy bueno que facilita la digestión.

Cosecha : La cosecha del hinojo tiene lugar aproximadamente tres meses después de la siembra y se realiza según las necesidades.

Conservación : Es una planta bastante sensible al frío que no tolera las heladas. No puede permanecer en la tierra durante el invierno y debe ser conservada en un sótano. Recién cosechado, el Hinojo se conserva unos días en el refrigerador o varios meses en el congelador después de haber sido blanqueado previamente.

El consejo del jardinero : Para limitar el riego, le recomendamos, a partir de finales de mayo, cubrir el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas secas. Esta protección, que permite que el suelo se mantenga húmedo, también reduce el deshierbe.

Las semillas orgánicas o « AB » provienen de plantas cultivadas sin productos fitosanitarios (insecticidas, herbicidas). Estas semillas tampoco son tratadas después de la cosecha. Llevan la etiqueta AB y están certificadas por Ecocert, que es un organismo independiente.