Escaravía Bio - Sium sisarum
Escaravía Bio - Sium sisarum
Escaravía Bio - Sium sisarum
Sium sisarum
Escaravía, Sisaro
El año pasado comencé a consumir algunas hojas, muy sabrosas cocinadas y mezcladas con otras. Este año está magnífico. Es el primer año que florece. Sus múltiples cabezas son muy decorativas. Corté una para ponerla en un ramo y le queda muy bien también. Recomendé una para comer más y voy a intentar que se resiembre.
Giles, 12/04/2025
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Garantizamos la calidad de nuestras plantas durante un ciclo vegetativo completo, y sustituiremos a nuestro cargo cualquier planta que no se recupere en condiciones climáticas y de plantación normales.
Descripción
La Escaravía, a veces llamada Escaravía, se cultiva por sus raíces largas y abultadas, con un sabor similar al de la zanahoria. Perenne y muy resistente, esta hortaliza antigua es ideal en permacultura. Plántela en primavera, en marzo-abril y coseche a lo largo de todo el invierno.
La escaravía pertenece a la familia de las Apiáceas (anteriormente Umbelíferas), al igual que la zanahoria y el panais. Esta planta perenne y muy resistente puede alcanzar 1,50 m de madurez. Pequeñas flores blancas agrupadas en umbelas aparecen en verano. La escaravía se cultiva principalmente por sus raíces largas y abultadas, de carne blanca, cuyo sabor recuerda al del panais. En la cocina, las raíces no necesitan ser peladas, simplemente se cepillan y se dividen longitudinalmente para quitar la pequeña médula central que es leñosa. La escaravía se cocina de manera similar a las salsifis en general.
La cosecha: la escaravía se cosecha según las necesidades, después de las primeras heladas. Resistente al frío, puede permanecer en la tierra todo el invierno. Para la cosecha, arranque las plantas y corte las raíces 3 cm por debajo del cuello y luego replante la raíz.
La conservación: para disfrutar plenamente de su sabor, consuma rápidamente las raíces cosechadas. Dado que la cosecha se realiza según las necesidades, deje las raíces en la tierra si no las necesita de inmediato.
El consejo del jardinero: para reducir el riego, le recomendamos que cubra el suelo en verano con capas finas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas muertas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también limita las malas hierbas. Además, un acolchado espeso facilitará la cosecha durante el invierno.
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Escaravía Bio - Sium sisarum en imágenes...
Cosecha
Porte
Follaje
Plantación y cuidados
La escaravía se instala al sol, en una tierra rica, ligera, profunda y bien drenada. Aporte compost bien maduro en otoño anterior, escardando hasta 5 cm, después de haber descompactado bien el suelo.
La plantación tiene lugar en primavera, en marzo-abril. Las plantas se espaciarán a 30 cm en todas direcciones. Ameblande la tierra en profundidad. Cave un agujero (3 veces el volumen del cepellón), coloque el cepellón y cubra con tierra. Compacte y riegue para mantener la tierra húmeda. Escarifique, especialmente al principio del cultivo.
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Cuidado
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La rusticidad es la temperatura invernal más baja que una planta puede soportar sin sufrir daños graves o incluso la muerte. Sin embargo, la rusticidad se ve afectada por la ubicación (zona protegida, como un patio), la protección (cubierta de invierno) y el tipo de suelo (la rusticidad mejora con un suelo bien drenado).
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Los periodos de siembra indicados en nuestro sitio web se aplican a los países y regiones de la zona 8 del USDA (Francia, Reino Unido, Irlanda, Países Bajos).
En zonas más frías (Escandinavia, Polonia, Austria...), retrase 3-4 semanas cualquier siembra al aire libre, o siembre en invernadero.
En climas más cálidos (Italia, España, Grecia, etc.), adelante unas semanas la siembra al aire libre.
El periodo de recolección indicado en nuestro sitio web se aplica a los países y regiones de la zona USDA 8 (Francia, Inglaterra, Irlanda, Países Bajos).
En las zonas más frías (Escandinavia, Polonia, Austria...) es probable que la cosecha de frutas y hortalizas se retrase 3-4 semanas.
En las zonas más cálidas (Italia, España, Grecia...), es probable que la cosecha se adelante, dependiendo de las condiciones meteorológicas.
El periodo de plantación indicado en nuestra página web se aplica a las regiones situadas en la zona 9b del USDA (Meseta Central y costa mediterránea: Madrid, Barcelona, Valencia, Zaragoza, Murcia). Cambia en función de su zona de residencia:
- En el norte atlántico y la Meseta norte (Bilbao, San Sebastián, Santander, Oviedo, Burgos, Valladolid), retrase la plantación entre 2 y 4 semanas en primavera y adelántela entre 2 y 3 semanas en otoño con respecto a las fechas indicadas.
- En el sur de Andalucía y las costas más cálidas (Sevilla, Málaga, Almería, Cádiz, Huelva), es preferible plantar en otoño (octubre-noviembre) o a finales del invierno (febrero-marzo), evitando los meses de verano, en los que el calor y la sequía suponen un riesgo importante para las plantaciones recientes.
- En las zonas de montaña (Pirineos, Sierra Nevada, Sistema Central: Pamplona, Granada, Jaca, Huesca), es preferible plantar a finales de primavera (mayo-junio), una vez pasados los últimos riesgos de heladas, o a principios de otoño (septiembre-octubre), cuando el calor veraniego haya amainado y lleguen las primeras lluvias de otoño.
En climas templados, la poda de los arbustos de floración primaveral: forsitia, spireas, etc. debe realizarse justo después de la floración.
La poda de los arbustos de floración estival: árbol de Júpiter, perovskia, etc. puede realizarse en invierno o en primavera.
En las regiones frías y con plantas sensibles a las heladas, evite podar demasiado pronto, cuando aún pueden producirse heladas severas.
El periodo de floración indicado en nuestra página web se aplica a las regiones situadas en la zona 9b del USDA (Meseta Central y costa mediterránea: Madrid, Barcelona, Valencia, Zaragoza, Murcia).
Cambia en función de su zona de residencia:
- En el norte atlántico y la Meseta norte (Bilbao, San Sebastián, Santander, Oviedo, Burgos, Valladolid), la floración se retrasará entre 2 y 4 semanas con respecto a las fechas indicadas, debido a una primavera más fresca y húmeda.
- En el sur de Andalucía y las costas más cálidas (Sevilla, Málaga, Almería, Cádiz, Huelva), la floración se adelantará entre 2 y 4 semanas con respecto a las fechas indicadas, gracias a inviernos muy suaves y primaveras tempranas.
- En las zonas de montaña (Pirineos, Sierra Nevada, Sistema Central: Pamplona, Granada, Jaca, Huesca), la floración se retrasará entre 4 y 7 semanas. Tendrá lugar principalmente entre mayo y agosto, dependiendo de la altitud.