Hisopo azul - Hyssopus officinalis

Botánicamente, el Hisopo officinal pertenece a la familia de las Lamiáceas. Se le llama comúnmente hisopo, hisopo officinal o también hierba sagrada. Hoy en día está adscrito a la especie Dracocephalum officinale (sinónimo Hyssopus officinalis). Es una vivaz subarbustiva, leñosa en la base, que forma un almohadilla de 40 a 60 cm de alto por 40 a 60 cm de ancho. Los tallos, cuadrangulares, se ramifican fuertemente desde la base. Las hojas, opuestas en los tallos, estrechas, lineales a lanceoladas, de 2 a 2,5 cm de largo, son de un verde oscuro lustroso y muy aromáticas, con un perfume que recuerda al tomillo y al romero. El follaje es perenne a semiperenne según la rigurosidad del invierno. La floración se extiende de junio a septiembre; las inflorescencias son espigas terminales que portan numerosas flores tubulares bilabiadas, azul violáceo a azul oscuro en esta forma « azul ». Son ricas en néctar y muy visitadas por las abejas, los abejorros y las mariposas.
Largamente cultivada en los jardines de monasterios y los cuadros de simples, ha entrado en la composición de licores famosos como la Chartreuse y el Pastis, lo que le vale una sólida reputación de hierba de claustro y de hierba sagrada.

En el jardín, el Hisopo officinal azul tiene numerosos usos. Se coloca en un bordillo de un huerto o en el primer plano de un macizo seco para constituir un pequeño seto libre y perfumado, que se puede podar ligeramente en primavera para densificarlo. También es adecuado para rocallas, taludes pedregosos y xerojardines. En maceta, se utilizará un recipiente profundo lleno de una mezcla muy drenante, a colocar a pleno sol. Es una buena compañera para los tomillos, oréganos, romeros y otras salvia officinal.

La recolección de las hojas frescas se realiza según las necesidades y la de las flores al inicio de la floración. Para la conservación, corte los tallos de hojas antes de la floración y séquelos. Se utiliza para aromatizar ensaladas, verduras, sopas, licores. El Hisopo también se emplea en infusión (20g de hojas por litro de agua hirviendo con un poco de canela y miel) para los bronquios, la digestión y el sistema nervioso, pero cuidado, el aceite esencial es tóxico.

En el huerto : El Hisopo officinal es repelente para las hormigas, babosas y caracoles y su infusión se pulveriza contra las enfermedades debidas a las bacterias.