El final del verano se acerca a pasos agigantados y ya es momento de recolectar las últimas tomates bien maduros del huerto. Todavía te quedan muchos tomates verdes y te da miedo que no tengan tiempo de madurar. En efecto, las lluvias otoñales traen consigo el temido mildiu y las heladas nocturnas, que impiden que tus frutos terminen de madurar correctamente. Aun así, hay deliciosas recetas: la más conocida y fácil es una sabrosa confitura de tomates verdes, que también se conoce como "chutney de tomates verdes".
Sigue nuestra receta para preparar paso a paso una deliciosa confitura casera con tomates verdes.
Una confitura fácil, para disfrutar de tomates todo el año
¿Cuándo recolectar los tomates verdes?
La recolección de los tomates verdes se hace sobre todo a finales de verano, hacia septiembre e incluso octubre, cuando las temperaturas nocturnas empiezan a bajar de forma seria y las precipitaciones se vuelven cada vez más frecuentes. Este periodo puede variar de una región a otra según el clima, pero también en función de la aparición del mildiu, esta enfermedad criptogámica que puede aparecer incluso en pleno verano, cuando hay demasiada lluvia u ocasionales tormentas.
Algunos jardineros esperan a ver los primeros indicios del mildiu para recolectar: pequeñas manchas marrones o blanquecinas aparecen en el follaje y en los tallos, y luego las hojas se marchitan muy rápidamente. En ese caso, hay que actuar con rapidez para recolectar la totalidad de los tomates inmaduros, antes de que ellos también se vean afectados y se pudran.
El mildiu se extiende primero a las hojas y luego a los tomates. Por eso conviene recolectar en cuanto aparezcan los primeros signos
La receta de la confitura de tomate verde
Ingredientes :
- 1 kilo de tomates verdes inmaduros.
- 1 kilo de azúcar cristalizado o de azúcar blanco.
- 5 cl de zumo de limón o 1 limón ecológico
- a gusto: 1 sobre de azúcar avainillado (o 1 vaina de vainilla) o 1 cucharadita de jengibre en polvo.
Tiempo de cocción :
30 minutos
Receta :
Antes de empezar tu confitura casera, no olvides esterilizar los tarros y las tapas.
- 1/ Lava bien los tomates y retira los que estén afectados por el mildiu.
A tener en cuenta: para esta receta puedes dejar la piel de los tomates y también las semillas. Sin embargo, si no te gustan, puedes pelarlos y retirar las pepitas antes de continuar con la receta.
- 2/ Corta los tomates en cubos y colócalos en una olla grande, una marmita o una barreño para confituras.
- 3/ Añade el azúcar en polvo y el zumo de limón.
- 4/ Opcional: añade un sobre de azúcar avainillado o bien 1 cucharadita de jengibre en polvo.
- 5/ Coloca la olla a fuego suave y deja cocer durante 30 minutos, removiendo con frecuencia con una cuchara de madera. Recuerda retirar la espuma con una espumadera.
- 6/ Al final de la cocción, hay que comprobar la consistencia de la confitura para que no quede demasiado líquida. Para ello, deposita una pequeña cucharadita de confitura en un plato frío y deja enfriar 1 a 2 minutos en el frigorífico. Después, inclina el plato: la confitura debe caer suavemente. Si te parece aún demasiado líquida, cuece de nuevo 5 minutos, hasta conseguir la consistencia adecuada.
- 7/ Vierte la confitura sin esperar en tarros esterilizados con la ayuda de un cucharón. El tarro debe quedar lleno hasta el borde.
- 8/ Atornilla la tapa inmediatamente y, después, voltea el tarro boca abajo. Utiliza un paño de cocina o un guante para no quemarte.
- 7/ Deja enfriar los tarros de confitura. Guárdalos después en un lugar oscuro y a temperatura ambiente.
- 8/ Cuando el tarro esté empezado, consérvalo en el frigorífico.
Nuestras sugerencias :
- Si no te gustan las pepitas del tomate, pásalos por un pasapurés o un molino de verduras después del paso 1. Continúa luego con la receta.
- Si no te gustan los trozos grandes de fruta, puedes triturar la preparación 5 minutos antes de terminar la cocción.
Para saber más :
- Descubre todas nuestras variedades de tomates
- Descubre más ideas de recetas en nuestro artículo: ¿Qué hacer con los tomates verdes?
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