Ya sean naranjas, amarillas o violetas, la zanahoria no es solo una deliciosa hortaliza de raíz. Quizá no lo sepas (o sí), pero los tallos de zanahoria –esas hojas verdes y plumosas que crecen en la parte superior– ¡también se pueden comer! Además, existen recetas sencillas, como la sopa de tallos de zanahoria con pesto, para convertir esas partes que a menudo se pasan por alto en un auténtico placer para el paladar. Así que, ¿qué hacer con los tallos de zanahoria? Síguenos en este viaje culinario para descubrir ideas de recetas y no volver a desperdiciar estas hojas verdes. ¡Vamos allá!
1- Los beneficios de los tallos de zanahoria
Los tallos de zanahoria son sabrosos y están muy cargados de nutrientes. Son conocidos por su contenido en vitaminas A y C, calcio y hierro. Además, también se les atribuyen antioxidantes.
2- Cómo preparar y conservar los tallos de zanahoria
- Empieza por la recolección de las zanahorias. Asegúrate de elegir zanahorias frescas cuyas hojas estén verdes y vigorosas. Retira las hojas mustias o amarillentas.
- Después, separa los tallos de la zanahoria y enjuágalos con agua fría para eliminar cualquier rastro de tierra o polvo.
- No es necesario secar los tallos de zanahoria para conservarlos. De hecho, es mejor mantenerlos ligeramente húmedos para preservar su frescura. Puedes escurrirlos con la misma lógica que con una ensalada.
- Para conservarlos, coloca los tallos en una bolsa de plástico, un recipiente hermético o un paño húmedo, y luego ponlos en el cajón de verduras del frigorífico. Se mantendrán frescos durante aproximadamente una semana.
- Si quieres conservarlos durante más tiempo, puedes congelarlos. Solo tienes que blanquearlos durante unos minutos en agua hirviendo, y luego enfriarlos rápidamente en agua helada. Escúrrelos bien, y después ponlos en una bolsa de congelación o en un recipiente hermético. Así se conservarán en el congelador durante 6 meses.
3- La receta del pesto de tallos de zanahoria
Ingredientes
- Los tallos de un manojo de zanahoria (es decir, 60 a 70 g, equivalente aproximadamente a 7 a 8 zanahorias)
- 60 g de taza de parmesano rallado
- 60 g de polvo de almendra (se puede sustituir la almendra por piñones)
- 2 dientes de ajo pelados
- 120 g de aceite de oliva
- Sal y pimienta para el aliño
Pasos de la receta del pesto
1- Limpia los tallos de zanahoria y sécalos con cuidado.
2- En una batidora, un blender o un robot de cocina, combina los tallos de zanahoria, el parmesano, el polvo de almendra y el ajo.
3- Tritura hasta obtener una pasta gruesa. A continuación, añade el aceite de oliva poco a poco mientras sigues triturando.
4- Sazona con sal y pimienta al gusto.
5- ¡Y listo! Ya tienes un delicioso pesto de tallos de zanahoria, preparado para degustar con pasta, pan tostado o como guarnición para la pizza.
4- Receta de la sopa de tallos de zanahoria
Ingredientes
- 1 manojo de tallos de zanahoria (es decir, 60 a 70 g, equivalente aproximadamente a 7 a 8 zanahorias)
- 2 a 3 patatas medianas
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo, laminados
- Sal y pimienta
- 4 tazas de agua
- Opcional: para aportar más sabor, puedes sustituir la sal y la pimienta por 1 cubito de caldo de verduras (o 4 tazas de caldo de verduras en lugar del agua).
Pasos de la receta de la sopa
1- Lava y escurre bien los tallos de zanahoria.
2- Pela la cebolla y pícarla. También pela los dientes de ajo y córtalos finamente.
3- Si lo deseas, pela también las patatas y córtalas en rodajas.
4- En una olla grande, calienta el aceite de oliva.
5- Añade la cebolla con el ajo y sofríe hasta que estén tiernos.
6- Incorpora después los tallos de zanahoria con las patatas y saltéalos hasta que las hojas empiecen a marchitarse.
7- Añade el agua y el caldo de verduras (opcional) y deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
8- Para obtener un puré suave y sin trozos, utiliza una batidora para triturar las verduras hasta conseguir la textura deseada.
9- Sazona con sal y pimienta al gusto.
10- Tu sopa ya está lista para servir. Puedes añadir una cucharada de nata o crema fresca (opcional) para darle un toque más suave.
5- Otras ideas de recetas con tallos de zanahoria
Además del pesto y la sopa, hay muchas otras formas de aprovechar los tallos de zanahoria. Los puedes picar y añadir a tus ensaladas, quiches u tortillas y en batidos verdes. O bien, prueba a usarlos como guarnición de tus platos favoritos o preparar un bizcocho de zanahoria. Aportan un toque de frescura y un bonito color verde a tus platos.
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