Las mejores viváceas aromáticas para un jardín bonito y útil

La Salvia elegans - Salvia piña

Ya lo habrás entendido gracias a su nombre evocador: esta salvia piña ananas nos regala un perfume tropical asombroso. Esta vivaz forma un pequeño arborito de unos 80 cm en todas direcciones. Es el follaje verde intenso el que perfuma el espacio con su olor frutal y ligeramente ácido. Comestibles y muy aromáticas, las hojas se utilizan en cocina, tanto para aromatizar postres como para perfumar platos exóticos o para preparar infusiones.

Pero esta vivaz no se conforma con esa única cualidad. En otoño, nos sorprende con una floración en espigas de un rojo vivo y brillante, en perfecta armonía con los colores de la temporada. Esta floración fragante y colorida puede repetirse en primavera, si el invierno no presenta heladas. Atrae a numerosos insectos polinizadores.

Esta planta de clima templado es solo moderadamente resistente: no soportará heladas superiores a -6 o -7 °C. En regiones con inviernos frescos, no obstante, podrá cultivarse perfectamente en maceta, para protegerla del hielo durante la época fría.

Colócala en un suelo perfectamente drenado, que pueda estar seco de forma puntual.

Para saber más sobre el cultivo de las salvias, lee nuestro dossier « Las salvias, salvia: plantación, poda, mantenimiento ».

Helichrysum italicum - Planta curry - Siempreviva de Italia

La hélichryse debe su otro nombre de planta-curry al asombroso perfume que desprende. Esta vivácea de origen mediterráneo difunde en efecto a lo ancho de varios metros un intenso aroma a especias.

Pero también tiene cualidades ornamentales: la floración de verano se compone de flores en pompón de un amarillo muy vivo, que iluminará y alegrará sin duda el jardín. El follaje, de un verde plateado, recuerda la forma del de la lavanda o del romero, otras plantas aromáticas muy conocidas. Es perenne, y se mantiene decorativa todo el año.

Es una planta perfecta para la composición de ramos que durarán mucho tiempo (de ahí su otro nombre de siemprevivo). En cocina, utiliza los tallos para infusionar tus platos marinados, tus salsas y tus vinagretas.

Su porte esférico alcanza unos cincuenta centímetros en todas direcciones.

De sus orígenes, esta planta ha conservado su gusto por el calor y el sol. Colócala en un suelo perfectamente drenado (el agua no se estanca), como en el seno de una rocalla o sobre un talud. También se adapta tanto a un jardín silvestre como a un jardín mediterráneo o aromático.

Fácil de cuidar, rústica hasta los -15°C y sin mantenimiento, es una planta aromática ideal para todos los jardineros.

Para saber más sobre el cultivo de esta planta-curry, lee nuestro dossier « Helichrysum, planta-curry, inmortales : sembrar, plantar, mantener »

El Thymus citriodorus ‘Aureus’ - Tomillo limón dorado

Este tomillo limón se distingue en primer lugar del tomillo officinal convencional por el color de su follaje. Las hojas persistentes son verdes, abigarradas con amarillo dorado. Pero además desprenden sutiles matices a limón, y también ácidos, además del olor típico de la garriga de la planta.

La floración, en forma de pequeñas flores violetas, tiene lugar en verano.

El tomillo es una aromática imprescindible de la cocina del sur, cuyo follaje, al igual que las flores, sirve para aromatizar los platos y las infusiones.

Cuenta aproximadamente 30 cm en todas direcciones para esta vivácea, que se integra fácilmente en cualquier sitio, incluso en macetas y en espacios pequeños. Vivácea de sol, el tomillo se instala en una ubicación cálida, en un suelo bien drenado, incluso pobre y pedregoso, pero nunca húmedo.

Para saber más sobre el cultivo del tomillo, consulta nuestro dossier « El tomillo: cultivar, plantar, podar ».

La Monarda x hybrid’ ‘Jacob Cline’ – Bergamota silvestre

Es ante todo la floración de esta monarda la que atrae las miradas. ‘Jacob Cline’ nos encanta con sus grandes inflorescencias de 8 cm, con un aspecto algo desordenado. Lucen un rojo intenso, con sus pétalos carmesí y sus brácteas de un verde púrpura. Esta floración de verano puede durar cerca de 2 meses y se muestra muy melífera, atrayendo numerosos insectos libadores. Aparece por encima de un follaje aromático con el roce, dentado y de color verde oscuro. Las hojas desprenden un olor cítrico y contendrían aceites esenciales similares a los del tomillo. Podrás usar hojas y flores en infusión, pero también los brotes jóvenes para dar sabor a una ensalada o a un relleno.

La monarda también es una buena candidata para la confección de ramos.

Esta vivaz alcanza aproximadamente 1 metro de altura y 50 cm de envergadura. Tiene porte tupido y erguido.

Resistente a enfermedades como el oídio, rústica para temperaturas inferiores a -20 °C, resulta fácil de cultivar siempre que esté protegida de exposiciones demasiado secas y soleadas. Intégrala en un macizo de media sombra, en bordes frescos o en un sotobosque claro. Preferirá un suelo bien drenado, bastante fértil, pero ligero.

Para saber más sobre el cultivo de las monardas, lee nuestro dossier « Monarda: plantar, cultivar y cuidar ».

La Mentha requienii - Menta corsa

Esta menta corsa es una planta vivaz rastrera, que se extiende sobre 40 cm de longitud por 5 cm de altura. Así forma un bonito cojín aromático. Sus pequeñas hojas redondas muestran un verde manzana muy vivo y desprenden notas suaves, frescas y corsas que recuerdan a la menta poleo. Se utilizan en infusión, pero también para perfumar bebidas alcohólicas y platos.

El follaje es perenne en caso de inviernos suaves, sin heladas intensas ni prolongadas.

En verano, aparecen pequeñas flores de un rosa que tira hacia el malva, que alegran esta mata vegetal.

Coloque esta aromática a la sombra, en suelo rico y manteniéndolo fresco (sin que se seque del todo), por ejemplo, en sotobosque. Tiene la ventaja de tolerar un pisoteo ligero y se revela perfecta para rellenar los intersticios entre losas.

Esta pequeña vivaz se cultivará en terreno abierto en regiones con inviernos suaves, sin conocer heladas superiores a -6°C. En otros lugares, también se puede cultivar perfectamente en maceta.

Para saber más sobre el cultivo de las mentes, lea nuestro dossier « La menta: plantar, cultivar, hacer esquejes ».

Foeniculum vulgare 'Giant Bronze' o 'Purpureum' – Hinojo bronce

El hinojo es una planta aromática de un poderoso perfume anisado. La variedad ‘Giant Bronze’ marca la originalidad con su joven follaje púrpura y su color verde matizado de bronce cobrizo al madurar. Muy recortado, ofrece un aspecto plumoso. Este follaje es caduco.

Durante todo el verano, el hinojo produce una abundancia de flores en umbelas de 10 a 15 cm de diámetro, que alegran a todo tipo de insectos. El hinojo es, por ejemplo, una de las plantas hospedadoras del magnífico mariposa machaón. Las flores lucen un alegre y luminoso amarillo ocre, creando un bonito contraste con el follaje. Luego dejarán paso a numerosas semillas.

La floración, al igual que el follaje, es aérea y vaporosa, aportando ligereza en macizo.

Es tradicionalmente el abultamiento carnoso en forma de bulbo en la base de la planta el que se utiliza en cocina, considerado como un vegetal. Pero el follaje y las semillas aportan también todo el perfume a los platos y a las bebidas.

Calcula 1 metro 50 de altura para 50 cm de envergadura.

Coloca el hinojo en exposición soleada, en un suelo perfectamente drenado, incluso arenoso o con grava, pero bastante profundo. La planta puede tolerar una sequía puntual, pero un suelo fresco favorecerá su desarrollo. Es rústica por debajo de -20 °C y volverá a brotar cada año de forma espontánea.

Para saber más sobre el cultivo del hinojo, lee nuestro dossier « El hinojo: siembra, cultivo, cuidados y recolección ».

La Chamaemelum nobile - Manzanilla romana

La manzanilla romana es una planta perenne aromática y medicinal. No florece, por lo que se cultiva únicamente por su follaje persistente. Forma grandes tapices de unos 50 cm de ancho, que constituyen una alternativa al césped en zonas moderadamente pisadas. La planta se extiende rápidamente y permite vestir rocallas y pavimentos.

Bien perfumadas, las hojas desprenden, al estrujarlas, un sorprendente olor a manzana muy fresco. Se pueden utilizar para aromatizar platos.

Coloque esta manzanilla a pleno sol, en un suelo muy ligero y drenado, más bien arenoso. Esta planta es rústica hasta -15 °C, tolera las salpicaduras de sal y la sequía estival.

Para saber más sobre el cultivo de la manzanilla, lea nuestro dossier « Manzanilla: cultivo, recolección y beneficios ».

Y muchas otras vivaces aromáticas interesantes

Por supuesto, esta lista solo presenta una pequeña selección de vivaces aromáticas. También existen muchas otras igual de interesantes.

Hablemos, en particular, del romero, la lavanda, la verbena, el orégano, la gran ajenjo, la agastache, la menta de gato o también la santolina.