Las fiestas de fin de año suelen dejar huellas: tez apagada, hígado sobrecargado y la ropa, curiosamente, se ha quedado pequeña… Por ello, no es de extrañar que Comer mejor forme parte del top 10 de las buenas resoluciones para el año nuevo. Para ello, nada mejor que los súperalimentos! Aquí está mi pequeña selección de frutas y hortalizas "saludables", especialmente buenas para la salud, que puedes cultivar en tu jardín; lo cual, además, te permitirá hacer un poco de ejercicio 😉
1) Semillas de Chía
semillas de Chía son procedentes de una salvia anual, Salvia hispanica, originaria de México. Cultivada desde hace milenios en el continente americano, esta pequeña semilla apareció en nuestros platos hace relativamente poco. Con numerosos beneficios, constituye una excelente fuente de omega-3 y de fibras. Además, tiene la particularidad, al formar un mucílago al contacto con líquidos, de espesar las preparaciones, lo que aumenta el efecto saciante de los alimentos.
- ¿Cómo usar las semillas de Chía?
Las semillas de Chía no tienen un sabor muy marcado, aunque a algunos les resulta agradable una nota a avellana. Por ello, pueden usarse en casi cualquier sitio: espolvoreadas sobre una ensalada, mezcladas en un pan casero, pero también en yogures. Virginie prepara un excelente pudín por la mañana, con leche de almendra y frutas de temporada. - ¿Cómo cultivar sus semillas de Chía en el jardín?
La Chía se cultiva fácilmente en clima templado, en cualquier buena tierra. La siembra se realiza en primavera y la cosecha de las semillas, en otoño. ¡Cuidado, esta salvia no es rústica!
Las semillas de Chía: un 'súperalimento' procedente de una salvia, Salvia hispanica
2) El col kale
Verdadera verdura de moda, el col kale es un repollo que ha dado mucho de qué hablar en los últimos años. Y si los estadounidenses están locos por él, es por su alto contenido en fibra, en hierro, en vitaminas A, C y K, pero también en antioxidantes. Excelente para la salud de la vista gracias a la luteína y la zeaxantina que contiene. También es una muy buena fuente de calcio.
- ¿Cómo usar el Kale?
El Kale se consume preferentemente crudo para conservar la mayor cantidad de vitaminas. Puede pasar fácilmente por la licuadora para "potenciar" un smoothie o un jugo. También se come cocido, en gratinado, por ejemplo. Pero, no voy a mentir: las hojas del Kale son de textura coriácea. Antes de consumirlas, conviene ablandarlas tras quitar la nervadura central. Para ello, mira, es fácil (está en inglés pero lo entenderás rápido) :
- La cultura del Kale
Este repollo se cultiva como cualquier repollo rizado. Requiere una tierra rica, pero ofrece la ventaja de ser muy resistente a enfermedades y plagas. Para saberlo todo, descubre nuestra ficha de consejos: "la culture du Kale et du chou frisé au potager "
El Kale, un "super chou" que ama los masajes
3) Col Flower Sprout
El Col Flower Sprout o Kalettes (BrusselKale para los angloparlantes) es un pequeño nuevo cultivo muy prometedor. Híbrido de Kale y de col de Bruselas, produce, como la col de Bruselas, tallos cubiertos de botones de hojas. Estos mini-repollitos, dentados, verde oscuro y violeta, son poco calóricos y muy ricos en vitaminas C, K y B6. Además, este repollo tiene buen sabor… ¡no es amargo y su sabor, dulce y ligeramente avellana, va muy bien! Original, también encantará a cocineros apurados porque se cocina muy rápido y conserva una agradable textura crujiente.
- El Flower Sprout, en cocina
Rápido de cocinar, se cocina como desees: al vapor, salteado rápido o al agua en solo 4 minutos… todo sin olor o casi. Polivalente, puede servir de acompañamiento, pero también como base para muchas ensaladas y, como el Kale, añadir a los zumos de frutas. - Cultivar los Flower Sprouts
En el huerto, estos pequeños repollitos se cultivan exactamente como los coles de Bruselas. Para saberlo todo, sigue nuestros consejos: "Cultivar el col de Bruselas"
El Flower Sprout : mi-kale, mi-repollo de Bruselas - Foto : www.kalettes.com
4) El Jengibre
Exótico, el jengibre ha sido conocido durante mucho tiempo por sus efectos afrodisíacos. Popularizado con la proliferación de restaurantes de sushi, ahora se aprecia tanto por su sabor como por sus propiedades tonificantes, digestivas, antibacterianas y antioxidantes.
- El jengibre fresco, en la cocina
Los beneficios del jengibre para la salud son numerosos, pero es sobre todo indispensable en la cocina asiática (en marinadas, caldos o salteados para realzar un wok), pero también en la cocina tradicional. En casa lo uso a menudo en repostería, para dar un toque de chispa a compotas de manzana. También me gusta mucho confitado; su sabor picante es perfecto para dar un empujón cuando hay fatiga momentánea. Por último, el jengibre también se usa en infusión con limón, dentro de una cura detox. - Cultivar nuestro propio jengibre:
El jengibre no es complicado de cultivar, pero necesita necesariamente calor. A menos que vivas en una zona tropical, su cultivo se realiza mejor en una gran maceta, dentro de casa o bajo una veranda caliente.
El rizoma de jengibre puede usarse en infusión dentro de una pequeña cura detox
5) El Goji
Las bayas de Goji proceden de un arbusto de origen asiático, Lycium. Se consumen frescas o deshidratadas. Este pequeño fruto estuvo durante mucho tiempo de moda por su contenido en vitaminas B, C y E pero sobre todo por su riqueza en antioxidantes. No obstante, su popularidad se ha reducido un poco tras el descubrimiento de lotes, aunque certificados como bio, que contenían una gran cantidad de pesticidas. Motivo de más para cultivarlas uno mismo.
- Las bayas de goji, ¿para qué se usan?
Frescas, las bayas de goji se consumen en mueslis y granolas caseros, en yogures, ensaladas de frutas o también en zumos. También pueden aportar una pequeña nota dulce a las ensaladas. Deshidratadas, se incorporan fácilmente a galletas y otros pasteles. - Cultivar el Goji en tu huerto, ¿es posible?
Sí, ¡todo ello! Como muchos arbustos asiáticos, Lycium barbarum se adapta a nuestros climas. Es rústico y admite incluso el calcio; sin embargo, es en las regiones más soleadas cuando fructificará mejor. Para saberlo todo sobre el cultivo de estas deliciosas bayas, descubre nuestra ficha de consejos: "Cultura, cosecha y secado de las bayas de Goji"
Las bayas de goji se prestan a numerosas preparaciones. A diario, añádelas a tus mueslis
6) El Rábano negro
El rábano negro forma parte de estos vegetales un poco desconcertantes a primera vista. Generalmente de buen tamaño, tiene una piel negra que recubre una pulpa blanca, crujiente y rica en potasio, magnesio. Ligeramente laxante y desintoxicante, el rábano negro facilita el tránsito y "limpia" el hígado, pero sobre todo se aprecia por su poder antibacteriano. Rico en rapanina, ayuda a tratar afecciones invernales como la tos.
- ¿Cómo usar el rábano negro?
Este rábano se consume simplemente crudo, en finas lonchas o rallado, en ensalada o sobre una rebanada de pan untado. También se puede extraer su jugo que, mezclado con azúcar, hará un excelente sirope para la tos con flema. Las hojas de rábano también se pueden preparar en sopa. - ¿Cómo cultivar el rábano negro en el huerto?
Es un rábano de invierno que se siembra en verano. Su cultivo no presenta dificultad, pero, debido a su larga raíz, necesita una tierra bastante profunda y bien descompactada.
Rábano negro largo de invierno
7) Las semillas de calabazas
Las semillas de calabazas son muy ricas en proteínas (entre 20 y 25%), en ácidos grasos insaturados, en vitaminas y en minerales, entre ellos magnesio y hierro. A menudo consumidas dentro de una alimentación vegetariana o vegana, también se recomiendan para aliviar problemas urinarios.
- ¿Cómo incorporar las semillas de calabaza en tu alimentación?
Tostadas, las semillas de calabaza son ideales como aperitivo o como pequeño refrigerio. Enteras o trituradas, se pueden espolvorear sobre ensaladas o incorporar a masas de pan o pasteles. - ¿Cómo producir tus propias semillas de calabaza?
Todas las calabazas sirven, pero para evitar la tediosa tarea de pelarlas, hay que escoger la Calabaza Lady Godiva. De hecho, esta variedad tiene la ventaja de producir semillas desprovistas de envoltura. Para cultivarla con éxito, procede como para las demás calabazas: reserva un espacio amplio y plántala en suelo rico o ampliamente enriquecido con compost, incluso si no está muy maduro.
La calabaza Lady Godiva (Foto: Ferme de Sainte Marthe), una calabaza perfecta para la producción de semillas. Su pulpa, media, resulta muy adecuada para los potajes.
Y tú, ¿consumes uno o varios de estos "súperalimentos"? ¡Cuéntanoslo todo!
Las fiestas de fin de año suelen dejar huellas: tez apagada, hígado sobrecargado y la ropa, curiosamente, se ha quedado pequeña… Por ello, no es de extrañar que Comer mejor forme parte del top 10 de las buenas resoluciones para el año nuevo. Para ello, nada mejor que los súperalimentos! Aquí está mi pequeña selección […]
Las buenas razones para cultivar tu huerto son numerosas y la posibilidad de cultivar verduras originales, que no se encuentran fácilmente en el comercio, forma parte de ello. Entre ellas figuran verduras asiáticas pero también plantas aromáticas, que, a menos de vivir en el distrito XIII de París, son una rareza en los puestos de mercado.
Sin embargo, estas verduras chinas, pero también japonesas, a veces curiosas, crecen a veces muy bien bajo nuestras latitudes... y aquí tienes una pequeña lista que será del agrado de todos los aficionados a la cocina exótica... pero también a platos más tradicionales.
1) Daikon o rábano blanco
El Daikon (Raphanus sativus longipinnatus) es un gran rábano blanco de invierno. Primo del rábano negro, ofrece una pulpa suave, jugosa y se conserva muy bien.
En la cocina japonesa, se consume crudo, en ensalada, al estilo de las zanahorias ralladas. A veces se marina o se cocina al vapor o salteado. Drenante, diurético, a menudo se considera un verdadero alimento saludable.
Su cultivo, en el huerto, no presenta ninguna dificultad si se asegura de aflojar bien el suelo con anterioridad.
2) Pak Choï u Bok choy
El Pak Choï, también conocido como Bok choy (Brassica rapa chinensis), es un col chino de hojas tiernas, con tallos verde claro en sus bases blancas. Este col ofrece un sabor que recuerda a la chicoria, al repollo clásico y al nabo.
Se puede preparar crudo o cocido, salteado rápidamente en el wok o brazado. Su sabor combina bien con el jengibre, así como con el de los shiitakes, si tienes la suerte de encontrarlos cerca de ti (no hace falta buscarlos en la naturaleza, estos hongos japoneses no crecen espontáneamente aquí!).
3) Pé-Tsaï o Chou de Pekín
El Pé-Tsaï, conocido como Chou de Pekín (Brassica rapa pekinensis) es otro tipo de col china, bastante diferente del Pak Choï. Un poco más cercano a nuestros repollos blancos tradicionales, produce cabezas densas y alargadas. Sus hojas verde brillante tienen gruesas nervaduras.
Apreciarás su sabor suave y delicado al degustarlo crudo, en ensalada, pero también cocido al wok con verduras crujientes. Este col de China también puede servir de base para recetas menos exóticas y acompañar salchichas y otros embutidos.
En el huerto, estos dos repollos se cultivan un poco como los repollos clásicos, pero requieren un poco más de calor. Para saber todo sobre su cultivo, no dudes en consultar Nuestra ficha técnica: Cómo cultivar las coles chinas con éxito.
el pak choï y el Pé-tsaï : dos coles asiáticas bien diferentes
4) Crosnes del Japón
Las Crosnes del Japón (Stachys affinis) pertenecen a la categoría de verduras perennes. Estas son plantas hortícolas rizomatosas cultivadas no para sus partes aéreas, sino por sus tubérculos cuyas formas me recuerdan a las raíces de la avena en rosario.
Si las crosnes son tan reputadas, es por su sabore fino, a medio camino entre la alcachofa y el tupinambo, pero también porque se venden a precio de oro, ya que su cosecha no es mecanizable.
En el jardín, prosperan mejor en suelos bastante ricos y algo arenosos. Y como hay que desenterrarlas con una pala, la cosecha se facilita. Cuidado, se parecen un poco a la menta; evite plantarlas cerca para no tener que desenredarlas antes de la cosecha.
Introducidos en Francia desde el siglo XIX, las Crosnes ya se han ganado su lugar en nuestras cocinas, donde se consumen, a la francesa, de forma similar a las patatas: salteadas, fritas o en puré.
Crosnes del Japón: un vegetal raíz de origen asiático
5) Mizuna u mostaza japonesa
El Mizuna(Brassica rapa nipposinica), al igual que la rúcula, pertenece a la gran familia de las Brassicáceas. Es una agradable pequeña ensalada con hojas finamente lobuladas. Este vegetal japonés ofrece un sabor bastante suave realzado por una nota picante que funciona de maravilla en ensaladas.
En el huerto, el mizuna se cultiva muy fácilmente, se siembra en tierra libre o bajo abrigo (invernadero, marco) de mayo a septiembre. Tiene la ventaja de crecer y crecer de nuevo rápidamente y ofrece sus deliciosas hojas incluso en invierno.
En la cocina, es muy apreciado en ensalada, pero también puede servir de base para un pesto, decorar y acompañar todo tipo de platos asiáticos. Cocido, el mizuna se consume un poco como la espinaca: salteado rápidamente o incluso en puré.
El Mizuna : una pequeña ensalada japonesa por descubrir !
Descubre todos nuestros consejos para reproducir la cultura del Mizuna.
6) Bardana japonesa tokinogawa o Gobo
La bardana japonesa (Arctium lappa) es una gran planta cultivada por su larga raíz cuya forma y sabor recuerdan al salsifí. Es una bienal, pero no tendrás que esperar mucho para cosecharla ya que se extrae a los tres meses tras la siembra.
La raíz de bardana, rica en vitaminas, es también célebre por sus numerosas propiedades (depurativas, antisepticas, antifúngicas…).
No voy a contarte historias: la bardana no es una planta fácil en el huerto. Es bastante exigente con el suelo, que le gusta suelto y profundo, pero también con el riego, que debe ser regular y abundante durante todo el periodo de cultivo. Si dispones de buena tierra... y de un riego automático fiable, ¡no lo dudes!
Su larga raíz marrón se consume cruda o cocida. Extremadamente rara en Francia, esta verdura de raíz, algo fibrosa, se cocina finamente rallada, en ensalada o cortada en juliana y luego salteada.
La bardana japonesa, un vegetal raíz de origen asiático
7) Melisa u citronela
La melisa (Cymbopogon citratus), a no confundir con la mélisse ni con la Hierba Luisa, es una planta herbácea también conocida como Citronelle Madagascar. Y si los angloparlantes la llaman "lemongrass", es que, de hecho, es una gramínea y que emana un delicioso aroma cítrico. Se encuentra muy ampliamente en todo el sudeste asiático y todos los que la descubrieron durante un viaje a Vietnam o Tailandia guardan un maravilloso recuerdo.
En el jardín, la melisa aprecia suelos ricos, calor, pero también agua, especialmente durante su periodo de crecimiento. Es una planta de frío, no rústica, que se cultiva a menudo en maceta, protegida durante el invierno. Su cultivo es posible bajo un invernadero frío, en regiones con inviernos suaves (probado con éxito, aquí, en Bretaña).
Cabe señalar, por cierto, que la melisa (planta y aceite esencial) es conocida por alejar a los mosquitos.
En la cocina, son las bases de sus tallos las que se consumen. Una vez peladas, se cortan para aromatizar las salsas de las carnes blancas (el famoso "pollo con melisa"), de los pescados, caldos y marinadas. Se combina muy bien con el jengibre, el curry y la leche de coco.
La melisa: una planta aromática que te hará viajar !
Esta lista de verduras asiáticas no es, por supuesto, exhaustiva. Si eres curioso, si te gustan los sabores exóticos y tienes el gusto por el viaje, incluso solo gastronómico, te invito a descubrir nuestra selección "Sabores del mundo" que reúne una bonita gama de frutas, verduras y aromáticas procedentes de los cinco continentes... para cultivar en tu huerto.
Las buenas razones para cultivar tu huerto son numerosas y la posibilidad de cultivar verduras originales, que no se encuentran fácilmente en el comercio, forma parte de ello. Entre ellas figuran verduras asiáticas pero también plantas aromáticas, que, a menos de vivir en el distrito XIII de París, son una rareza en los puestos de […]
Los rábanos suelen ser las primeras hortalizas cultivadas en el huerto: al inicio de la temporada, pero también para jardineros principiantes, ya que se les considera fáciles. Todos conocemos, quizá por haberlos sembrado ya en la escuela primaria, el famoso rábano de 18 días… pero mucho menos las demás variedades.
Como entramos en la plena temporada de siembra de rábanos, os propongo hoy explorar la gama de posibilidades que ofrece este pequeño vegetal, irresistiblemente crujiente, que se siembra casi todo el año.
Rábanos para forzar
Los rábanos para forzar son muy precoces. Pueden sembrarse desde enero-febrero bajo cubierta (invernadero frío, chasis o túnel) o un poco más tarde, a cielo abierto, en el huerto. Prontos, crecen rápido y adornan las mesas desde la Pascua.
- El rábano Fluo F1 : una variedad híbrida que se distingue por su precocidad. Este rábano ofrece raíces semilargas, rojas con extremo blanco. Siembra: desde diciembre y hasta abril
- El rábano Gaudry 2 : muy precoz, da bonitas raíces redondas, rojas vivas con extremo blanco. Siembra: desde enero bajo cubierta y hasta septiembre.
- El rábano para forzar redondo escarlata : crece rápidamente y produce bonitas raíces esféricas, completamente rojas, con carne blanca, crujiente. Siembra: de marzo a septiembre
Rábano Gaudry 2 - La Ferme de Sainte-Marthe
Rábanos de todos los meses
La designación "de todos los meses" podría sugerir cierta banalidad. ¡No es así! Si todas estas variedades comparten la flexibilidad de su amplia ventana de siembra (generalmente, de mediados de marzo a mediados de septiembre), pueden ser clásicas, pero también exhibir colores originales.
- El rábano Flamboyán es una de las variedades más apreciadas. De crecimiento rápido, da raíces cilíndricas semilargas, rojas con extremo blanco. No pica y se conserva muy bien. Siembra de marzo a agosto.
- El rábano National 2, semi-précoce da bonitas raíces rosadas con extremo blanco. Nos gusta su sabor agradable, un poco picante. Siembra de marzo a octubre.
- El rábano Amethyst es un rábano redondo que se distingue por su color: un violeta precioso con reflejos metálicos. De gran efecto en el plato, también ofrece un sabor agradable y no se vuelve picante si se olvida en el huerto. Siembra de marzo a agosto.
- El rábano Pernot claro es versátil, puede sembrarse muy temprano y ofrece raíces alargadas, rojas vivas con extremo blanco. Siembra de marzo a septiembre.
Rábano Amethyst y Pernot Claro
Rábanos de verano y rábanos rave
- El rábano Chandelle de Glace ofrece una larga raíz blanca, casi translúcida, en forma de estalactita. Su pulpa, crujiente, es fina y ofrece un sabor un poco picante. Siembra: marzo - abril a noviembre.
- El rábano rave Zlata nos viene de Checoslovaquia. Redondo, está recubierto por una piel amarilla que cubre una pulpa blanca de sabor original, un poco cítrico y picante. No se deshilacha y resiste a la montación. Siembra de marzo a agosto.
- El rábano redondo escarlata gigante de Würzburg forma raíces muy grandes y redondas. Su sabor permanece suave. Siembra de abril a agosto.
Rábano Chandelle de Glace
Qué de opciones, ¿verdad? En caso de que no sepáis decidir, no dudéis en orientaros hacia mezclas de semillas… Es una opción económica y práctica cuando os gusta cultivar varias variedades en un pequeño huerto.
Finalmente, aunque la siembra de rábanos se considera fácil (nuestros consejos: "La siembra de rábanos"), puede, para los menos diestros, convertirse en tediosa tarea de aclarado. Para evitarlo, pensad en cintas de semillas: simples y fáciles, os harán ganar mucho tiempo.
Los rábanos suelen ser las primeras hortalizas cultivadas en el huerto: al inicio de la temporada, pero también para jardineros principiantes, ya que se les considera fáciles. Todos conocemos, quizá por haberlos sembrado ya en la escuela primaria, el famoso rábano de 18 días… pero mucho menos las demás variedades. Como entramos en la plena […]
En el huerto, sembrar a finales de verano para cosechar hasta la primavera
7 hortalizas para sembrar, de finales de agosto a finales de octubre, en el huerto
1) ¡Las escarolas, todas las escarolas!
Las escarolas, crudas o cocidas (gratinadas o estofadas...), son ensaladas de invierno imprescindibles. No me extiendo, ya hablamos de ello aquí...
2) Los nabos
El nabo amarillo 'Boule d’Or', con su bonito color ámbar y su sabor muy dulce, es de mis hortalizas de invierno favoritas. Suele gustar a los niños, en sopa, puré, pero también relleno. Las variedades 'de Croissy' y 'Noir Long' también se adaptan muy bien a los cultivos de otoño y se siembran hasta finales de septiembre.
3) Canónigos
Muy ricos en vitamina C y hierro, los canónigos forman parte de las hortalizas que "animan" el invierno. Permiten preparar ensaladas estupendas. ¿Has probado a combinarlos con kiwi, aguacate y unos piñones? ¡Es una delicia! 'Vit' es una variedad reconocida por su productividad, su crecimiento rápido y su excelente calidad gustativa. Resistente al frío y precoz, 'Verte de Louviers' también es de muy buena calidad. Un poco más avanzado el otoño, siembra 'Verte de Cambrai': más tardía, te garantizará cosechas hasta marzo.
4) La espinaca
La espinaca, aunque no goza de mucha popularidad entre los niños, es una hortaliza tan deliciosa como "práctica". Se consume en ensalada, en el estadio de brotes jóvenes desde el otoño, o cocida, en su madurez, hasta finales de abril. Entre las variedades de invierno encontrarás, por supuesto, 'Géant d’hiver', pero también 'Monstrueux de Viroflay' y 'Parys', un híbrido F1 particularmente resistente al frío y a las enfermedades.
Nabo 'Boule d'Or', canónigos y espinaca 'Géant d’Hiver'
5) Los rábanos largos
En el huerto, los rábanos largos aún se cultivan poco. Sin embargo, son fáciles... ¡y nos sorprenden con mil colores! ¿Por qué no probar 'Rose d’Hiver de Chine'? Su nombre invita a soñar, ¿verdad? Su carne, blanca y crujiente, cortada en láminas muy finas, es ideal en ensalada o, simplemente, sobre una rebanada de pan con mantequilla. 'Chandelle de Glace' luce, por su parte, un bonito tono marfil y es igual de sabroso... lo mismo que los rábanos 'Noir long d’hiver de Paris' y 'Violet de Gournay'. Además, todos se conservan muy bien.
6) Lechugas de invierno
Con la bajada de las temperaturas, vuelve a ser posible sembrar lechugas. No te prives: hay que esperar un poco, pero es una gozada poder cosecharlas desde marzo. 'Merveille d’Hiver', 'Brune d'Hiver', 'Artic King', 'Bourguignonne' (llamada 'Grosse Blonde d’Hiver') son todas bien resistentes y aguantan con brío los fríos invernales.
7) Los repollos de primavera
Los repollos 'Cœur de Bœuf des Vertus', 'Cœur de Bœuf moyen de la Halle' y también 'Cabus express' (más pequeño) son tres repollos precoces conocidos por producir, rápidamente, bonitas cabezas cónicas de hojas tiernas en primavera. ¡No te prives!
Rábano largo, lechuga 'Brune d'Hiver' y repollo 'Cœur de Bœuf moyen de la Halle'
Ya estás "al día" sobre las siembras de finales de verano en el huerto 🙂 Verás, todas son fáciles y, en caso de duda, piensa en consultar nuestras fichas de consejo.
Algunos de estos cultivos quizá requieran, si el invierno es duro, una pequeña protección; no dejaré de hablar de ello a su debido tiempo. Sigue el blog o, mejor aún, suscríbete a la newsletter para que te avisemos de los nuevos artículos.
¿Qué sembrar a finales de verano en el huerto? A finales de agosto, llevados por la alegría de las cosechas o desbordados por los preparativos de la vuelta, los jardineros suelen descuidar las últimas siembras de temporada. Yo no soy una excepción. Y cuando llega el fin de las vacaciones, ¡ya es casi demasiado tarde […]
Junio está ya bien avanzado y estamos a inicio del verano: el buen tiempo ha llegado para quedarse y te pica el gusanillo de cosechar tus propias hortalizas desde hace tiempo. Pero hay que reconocerlo: te has entretenido y, en el huerto, no has sembrado ninguna hortaliza.
Con total honestidad, aunque la situación dista mucho de ser desesperada, puede complicarse un poco con algunas hortalizas como los tomates (consuélate, una de cada dos veces les ataca el mildiu), los pimientos, las berenjenas… Pero para el resto, ¡casi todo sigue siendo posible!
Antes que nada, veamos por qué sembrar con un poco de retraso respecto al “calendario oficial” puede ser una buena idea:
Ventajas de una siembra tardía en el huerto
Las siembras tardías pueden ser preferibles en regiones frescas, porque sembrar en un suelo bien templado acelera la germinación y favorece un crecimiento rápido de las plantas.
Lo comprobé el año pasado al instalar dos hileras de remolachas: la primera a partir de plantones y la segunda a partir de semillas. En menos de un mes, aunque recibieron los mismos cuidados, la hilera procedente de siembra alcanzó a la de plantón.
¿Más tranquilos? Pasemos entonces a nuestra pequeña selección de hortalizas fáciles de sembrar a inicios de verano:
7 hortalizas fáciles, para sembrar a comienzos de verano en el huerto
1) Las calabazas y los calabacines
Aunque se recomienda sembrarlas en abril y en alveolo, sobre todo es para poder cosechar antes; pero su siembra directa es perfectamente posible. Único inconveniente: la cosecha se retrasará un poco.
2) Guisantes verdes
Habitualmente se siembran hasta finales de mayo, y guisantes verdes como "Merveille de Kelvedon" o "Télévision à grain ridé" soportan el calor. Una siembra algo tardía, sobre todo si vives en una región templada, no les supondrá ningún problema.
3) Las remolachas
Fáciles de lograr, las remolachas soportan muy bien un cultivo algo desplazado siempre que vigiles el riego o, mejor aún, acolches el bancal. El calor acelera su crecimiento: ¡nunca me ha tocado esperar 4 meses para degustarlas! En casa nos gusta mucho 'Chioggia'… así como la remolacha 'de Détroit'.
4) Las lechugas
Las lechugas de verano crecen a toda velocidad… es una gozada siempre que elijas bien la variedad; si no, ¡cuidado con el crecimiento prematuro! Así, nos orientamos hacia 'Kinemontepas' (¡cómo no!), 'Grosse Blonde paresseuse', 'Du bon jardinier' o, en cuanto a lechugas de corte, 'Lollo Rossa' o 'Red salad Bowl'. Todas se adaptan perfectamente al calor, siempre que las mimes un poco colocándolas a media sombra.
5) Las judías
… todas las judías, ¡incluidas las verdes! Con ellas es sencillo: la cosecha llega 60 días después de la siembra. Es muy práctico para cuadrar las recogidas antes de irte o al volver de vacaciones, ¿verdad? Si aún no tienes claro tu plan, en lugar de una variedad a filamento elige una judía para vaina, que podrá esperar un poco más sin hacer hilo. Y para variar, piensa en las judías manteca, pero también en las preciosas variedades moradas como 'Amethyst'…
6) Los rábanos
Los rábanos se siembran durante casi todo el año… Ya lo tratamos en este artículo sobre los rábanos. Pero el verano es la ocasión perfecta para probar nuevas variedades, especialmente bien adaptadas, como el Rábano 'Jaune d'or ovale' o 'Scarlet Globe'.
7) Las zanahorias
Sembradas en junio - julio, se cosecharán en otoño. Piensa en asociarlas con el rábano para reducir la tarea del aclareo. Si esta siembra te impone un poco (es delicada) y no tienes tiempo que perder con un fracaso, opta sin dudar por las cintas de semillas: son realmente prácticas, ¡incluso si no eres principiante!
¿Listos? ¡Aquí van por fin unas cuantas precauciones para que todo vaya sobre ruedas!
Precauciones para sembrar con calor
Ante todo, que sepas que, en el huerto, las siembras de verano no son más difíciles que las de primavera. Sin embargo, requieren una vigilancia más estrecha, porque para que la germinación se produzca sin contratiempos, es necesario que el suelo se mantenga húmedo.
Lo cual no siempre es evidente cuando el sol aprieta. Si no te es posible seguir los riegos con regularidad, piensa en sombrear la tierra mientras se produce la emergencia con cajas de fruta, simples hojas de papel de periódico o incluso con una capa muy fina de hierba previamente seca.
Por último, prioriza los riegos matinales: son menos propensos a atraer a las babosas, aficionadas, en cualquier estación, a las jóvenes plántulas.
Junio está ya bien avanzado y estamos a inicio del verano: el buen tiempo ha llegado para quedarse y te pica el gusanillo de cosechar tus propias hortalizas desde hace tiempo. Pero hay que reconocerlo: te has entretenido y, en el huerto, no has sembrado ninguna hortaliza. Con total honestidad, aunque la situación dista mucho […]
Con nosotros, bajo el clima templado de Bretaña, Marzo está marcado por la ubiquidad, ya que hay que estar en todas partes al mismo tiempo: en el huerto, para las siembras precoces de verduras de fin de primavera pero también, bien abrigados, en casa, para preparar las cosechas estivales.
Entonces, hay que reconocerlo: corremos, corremos… pero es una alegre efervescencia porque anuncia el regreso de la primavera. El programa es simple y se articula alrededor de dos « temáticas culinarias » : la Jardinera de verduras de primavera y la Ratatouille.
1) Bajo cubierta (no calefaccionada) : jardinera de verduras de primavera
Nuestro invernadero, un invernadero-túnel, constituye un verdadero lujo. Destinado originalmente a los tomates y otros vegetales sensibles al frío, sirve finalmente durante todo el año y, en particular, para las siembras precoces. En casa, puede ser reemplazado con la misma eficacia por: un chasis bien expuesto, un mini-túnel hortícola (que se monta sobre aros o en plástico moldeado) o, más simplemente aún, por un velo de forzado.
Para obtener cosechas precoces, siembro allí desde finales de febrero y directamente en tierra:
- los guisantes verdes de grano liso (una hilera de ‘Très hâtif d’Annonay’ y otra de ‘Petit Provençal’),
- los nabos de primavera (‘Rave d’Auvergne hâtif’ y ‘de Milan Rouge Extra Hâtif’),
- las zanahorias tempranas (‘Marché de Paris’ es precoz e ideal en nuestro suelo pesado),
- los primeros rábanos (‘Fluo F1’ para los demi-largos y ‘Gaudry 2’ para los redondos).
Guisantes verdes, Nabo 'Rave d'Auvergne hâtif', Zanahoria 'Marché de Paris' y Rábano 'Gaudry'
Después de haber visto desaparecer filas enteras de jovenas plántulas, me he decidido a efectuar mis semis de lechugas (‘Gotte Jaune d’Or’, ‘Batavia sanguine’ y ‘Reine de mai’) en macetas. Crecerán bajo la serra y serán trasplantadas tres semanas más tarde, una vez menos vulnerables frente al apetito de las babosas.
2) A calentar, en casa: la ratatouille… pero también las flores!
Todo comienzas de marzo, los pimientos y los pimientos morrones abren el baile, ya que se desarrollan bastante despacio. Luego llega el turno de las tomates y de las auberginas y, a finales de mes, de las aromáticas que disfrutan del calor, como la albahaca y el orégano. A estos semis se añaden dos o tres pies de calabacines ('Précoce maraîchère') que siembro un poco por adelantado para poder disfrutar de una cosecha desde principios del verano.
Berenjena 'Violetta di Firenza', Pimiento amarillo, Pimienta de Cayena y Tomate Black Cherry
Et parce que je ne conçois pas de potager sans fleurs, j’en profite pour préparer, toujours au chaud, les plants de flores anuales : los óeillets d’Inde que acompañarán las tomates, pero también los zinnias, que asocio con las judías verdes, los cosmos y rudbeckias anuales cuyo carácter campestre me encanta cada año… sin olvidar las capucines (muy útiles para desviar los ataques de las babosas), ya que, aunque se revienten a semillarse por sí solas, no me canso de descubrir nuevas variedades.
Zinnia, Cosmos, Tagete y Capuchinas: flores anuales indispensables para el huerto
Esta lista no es exhaustiva, os invitamos a completarla con vuestros comentarios... no dudéis tampoco en hacernos vuestras preguntas, ¡os responderemos con mucho gusto!
Con nosotros, bajo el clima templado de Bretaña, Marzo está marcado por la ubiquidad, ya que hay que estar en todas partes al mismo tiempo: en el huerto, para las siembras precoces de verduras de fin de primavera pero también, bien abrigados, en casa, para preparar las cosechas estivales. Entonces, hay que reconocerlo: corremos, corremos… […]
