En el huerto, sembrar a finales de verano para cosechar hasta la primavera
7 hortalizas para sembrar, de finales de agosto a finales de octubre, en el huerto
1) ¡Las escarolas, todas las escarolas!
Las escarolas, crudas o cocidas (gratinadas o estofadas...), son ensaladas de invierno imprescindibles. No me extiendo, ya hablamos de ello aquí...
2) Los nabos
El nabo amarillo 'Boule d’Or', con su bonito color ámbar y su sabor muy dulce, es de mis hortalizas de invierno favoritas. Suele gustar a los niños, en sopa, puré, pero también relleno. Las variedades 'de Croissy' y 'Noir Long' también se adaptan muy bien a los cultivos de otoño y se siembran hasta finales de septiembre.
3) Canónigos
Muy ricos en vitamina C y hierro, los canónigos forman parte de las hortalizas que "animan" el invierno. Permiten preparar ensaladas estupendas. ¿Has probado a combinarlos con kiwi, aguacate y unos piñones? ¡Es una delicia! 'Vit' es una variedad reconocida por su productividad, su crecimiento rápido y su excelente calidad gustativa. Resistente al frío y precoz, 'Verte de Louviers' también es de muy buena calidad. Un poco más avanzado el otoño, siembra 'Verte de Cambrai': más tardía, te garantizará cosechas hasta marzo.
4) La espinaca
La espinaca, aunque no goza de mucha popularidad entre los niños, es una hortaliza tan deliciosa como "práctica". Se consume en ensalada, en el estadio de brotes jóvenes desde el otoño, o cocida, en su madurez, hasta finales de abril. Entre las variedades de invierno encontrarás, por supuesto, 'Géant d’hiver', pero también 'Monstrueux de Viroflay' y 'Parys', un híbrido F1 particularmente resistente al frío y a las enfermedades.
Nabo 'Boule d'Or', canónigos y espinaca 'Géant d’Hiver'
5) Los rábanos largos
En el huerto, los rábanos largos aún se cultivan poco. Sin embargo, son fáciles... ¡y nos sorprenden con mil colores! ¿Por qué no probar 'Rose d’Hiver de Chine'? Su nombre invita a soñar, ¿verdad? Su carne, blanca y crujiente, cortada en láminas muy finas, es ideal en ensalada o, simplemente, sobre una rebanada de pan con mantequilla. 'Chandelle de Glace' luce, por su parte, un bonito tono marfil y es igual de sabroso... lo mismo que los rábanos 'Noir long d’hiver de Paris' y 'Violet de Gournay'. Además, todos se conservan muy bien.
6) Lechugas de invierno
Con la bajada de las temperaturas, vuelve a ser posible sembrar lechugas. No te prives: hay que esperar un poco, pero es una gozada poder cosecharlas desde marzo. 'Merveille d’Hiver', 'Brune d'Hiver', 'Artic King', 'Bourguignonne' (llamada 'Grosse Blonde d’Hiver') son todas bien resistentes y aguantan con brío los fríos invernales.
7) Los repollos de primavera
Los repollos 'Cœur de Bœuf des Vertus', 'Cœur de Bœuf moyen de la Halle' y también 'Cabus express' (más pequeño) son tres repollos precoces conocidos por producir, rápidamente, bonitas cabezas cónicas de hojas tiernas en primavera. ¡No te prives!
Rábano largo, lechuga 'Brune d'Hiver' y repollo 'Cœur de Bœuf moyen de la Halle'
Ya estás "al día" sobre las siembras de finales de verano en el huerto 🙂 Verás, todas son fáciles y, en caso de duda, piensa en consultar nuestras fichas de consejo.
Algunos de estos cultivos quizá requieran, si el invierno es duro, una pequeña protección; no dejaré de hablar de ello a su debido tiempo. Sigue el blog o, mejor aún, suscríbete a la newsletter para que te avisemos de los nuevos artículos.
¿Qué sembrar a finales de verano en el huerto? A finales de agosto, llevados por la alegría de las cosechas o desbordados por los preparativos de la vuelta, los jardineros suelen descuidar las últimas siembras de temporada. Yo no soy una excepción. Y cuando llega el fin de las vacaciones, ¡ya es casi demasiado tarde […]
Con nosotros, bajo el clima templado de Bretaña, Marzo está marcado por la ubiquidad, ya que hay que estar en todas partes al mismo tiempo: en el huerto, para las siembras precoces de verduras de fin de primavera pero también, bien abrigados, en casa, para preparar las cosechas estivales.
Entonces, hay que reconocerlo: corremos, corremos… pero es una alegre efervescencia porque anuncia el regreso de la primavera. El programa es simple y se articula alrededor de dos « temáticas culinarias » : la Jardinera de verduras de primavera y la Ratatouille.
1) Bajo cubierta (no calefaccionada) : jardinera de verduras de primavera
Nuestro invernadero, un invernadero-túnel, constituye un verdadero lujo. Destinado originalmente a los tomates y otros vegetales sensibles al frío, sirve finalmente durante todo el año y, en particular, para las siembras precoces. En casa, puede ser reemplazado con la misma eficacia por: un chasis bien expuesto, un mini-túnel hortícola (que se monta sobre aros o en plástico moldeado) o, más simplemente aún, por un velo de forzado.
Para obtener cosechas precoces, siembro allí desde finales de febrero y directamente en tierra:
- los guisantes verdes de grano liso (una hilera de ‘Très hâtif d’Annonay’ y otra de ‘Petit Provençal’),
- los nabos de primavera (‘Rave d’Auvergne hâtif’ y ‘de Milan Rouge Extra Hâtif’),
- las zanahorias tempranas (‘Marché de Paris’ es precoz e ideal en nuestro suelo pesado),
- los primeros rábanos (‘Fluo F1’ para los demi-largos y ‘Gaudry 2’ para los redondos).
Guisantes verdes, Nabo 'Rave d'Auvergne hâtif', Zanahoria 'Marché de Paris' y Rábano 'Gaudry'
Después de haber visto desaparecer filas enteras de jovenas plántulas, me he decidido a efectuar mis semis de lechugas (‘Gotte Jaune d’Or’, ‘Batavia sanguine’ y ‘Reine de mai’) en macetas. Crecerán bajo la serra y serán trasplantadas tres semanas más tarde, una vez menos vulnerables frente al apetito de las babosas.
2) A calentar, en casa: la ratatouille… pero también las flores!
Todo comienzas de marzo, los pimientos y los pimientos morrones abren el baile, ya que se desarrollan bastante despacio. Luego llega el turno de las tomates y de las auberginas y, a finales de mes, de las aromáticas que disfrutan del calor, como la albahaca y el orégano. A estos semis se añaden dos o tres pies de calabacines ('Précoce maraîchère') que siembro un poco por adelantado para poder disfrutar de una cosecha desde principios del verano.
Berenjena 'Violetta di Firenza', Pimiento amarillo, Pimienta de Cayena y Tomate Black Cherry
Et parce que je ne conçois pas de potager sans fleurs, j’en profite pour préparer, toujours au chaud, les plants de flores anuales : los óeillets d’Inde que acompañarán las tomates, pero también los zinnias, que asocio con las judías verdes, los cosmos y rudbeckias anuales cuyo carácter campestre me encanta cada año… sin olvidar las capucines (muy útiles para desviar los ataques de las babosas), ya que, aunque se revienten a semillarse por sí solas, no me canso de descubrir nuevas variedades.
Zinnia, Cosmos, Tagete y Capuchinas: flores anuales indispensables para el huerto
Esta lista no es exhaustiva, os invitamos a completarla con vuestros comentarios... no dudéis tampoco en hacernos vuestras preguntas, ¡os responderemos con mucho gusto!
Con nosotros, bajo el clima templado de Bretaña, Marzo está marcado por la ubiquidad, ya que hay que estar en todas partes al mismo tiempo: en el huerto, para las siembras precoces de verduras de fin de primavera pero también, bien abrigados, en casa, para preparar las cosechas estivales. Entonces, hay que reconocerlo: corremos, corremos… […]
