La siembra de las judías suele ser bastante tardía aquí y se realiza a lo largo de junio. Por un lado, porque calculo para que la hora de las primeras cosechas coincida con nuestra vuelta de vacaciones… (fecha de siembra + unos 60 días), y por otro, porque tengo que encontrar tiempo para montar los soportes que las recibirán.
De hecho, me decanto por las judías de enrame llamadas trepadoras en detrimento de las judías de mata baja, que sin embargo son rápidas de sembrar y fáciles de cultivar. ¿Por qué complicarme tanto? ¡Porque las judías trepadoras tienen otras ventajas, por supuesto!
Judías trepadoras: un cultivo ornamental
La primera razón por la que cultivo judías de enrame es pura coquetería. Nuestro huerto es visible desde la terraza (es muy práctico para poder dar un pequeño repaso con la azada colineal mientras charlas con quienes se relajan en las tumbonas…) y, por tanto, debe ser ornamental. Grandes tutores de bambú o barras de acero, colocados en tipi o en tienda canadiense, ofrecen de inmediato unas bonitas líneas verticales. Una vez que las judías se desarrollan bien, la estructura desaparece bajo la exuberancia del follaje, dando al jardín un toque de jungla que no me desagrada en absoluto. ¡Y eso sin hablar de su bonita floración!
Una instalación en tipis - Fuente: Pinterest
Un cultivo que ocupa poco espacio
La segunda ventaja es que este cultivo ocupa poco espacio en el suelo, ya que el desarrollo de las plantas es vertical. Si las instalas en una única línea, orientada al sur, las judías de enrame además tienen la ventaja de proporcionar una sombra beneficiosa a otras hortalizas, como las lechugas, por ejemplo, que temen el calor intenso.
También se cultivan con mucha facilidad en jardines pequeños e incluso en macetas, en la terraza o el balcón, ya que las estructuras pueden apoyarse contra un muro o una malla.
Cosechas abundantes
La tercera ventaja es la alta productividad de este tipo de judías. En relación con el espacio ocupado en el suelo, ofrecen rendimientos notables, del orden de 2 a 2,5 kilos por m2 (frente a solo 1 a 1,5 kilos por m2 en las judías de mata baja), de media.
Una recolección más fácil
La facilidad de recolección es la cuarta ventaja: ya no hace falta agacharse ni avanzar en cuclillas a lo largo de la hilera para recogerlas: están a la altura de la mano. Es cierto que a veces habrá que estirar un poco el brazo, pero nada del otro mundo, aunque tus tutores alcancen los tres metros de altura, y aquí está el motivo:
¡Una gran flexibilidad!
La última baza de las judías de enrame es su flexibilidad… no para trepar por los soportes, sino por su capacidad de poder cosecharse tardíamente. Como se mencionó más arriba, numerosas variedades, como Mélissa, Blauhilde, Phénomène, se consumen tanto en vaina tierna como en grano.
Guarda la escalera porque el principio es sencillo: cosecha las vainas jóvenes y degústalas enteras todas las que estén a tu alcance, y deja engordar las vainas más altas. Al final de la temporada, desmonta la estructura y recoge lo que quede para comerlo en grano, fresco o seco.
Por último, ten en cuenta que las judías trepadoras pueden integrarse en los macizos de flores e incluso plantarse en medio del césped, aunando lo útil y lo agradable al convertirse en una casita para los más pequeños.
Dos estructuras lúdicas - Fuente: Pinterest
La siembra de las judías suele ser bastante tardía aquí y se realiza a lo largo de junio. Por un lado, porque calculo para que la hora de las primeras cosechas coincida con nuestra vuelta de vacaciones… (fecha de siembra + unos 60 días), y por otro, porque tengo que encontrar tiempo para montar los […]
Instalar un huerto en el balcón y cultivar verduras y hierbas aromáticas, incluso en la ciudad, es perfectamente posible. En artículos anteriores, vimos que existen numerosas soluciones para jardinear en la ciudad, incluso sin jardín: las sacas de cultivo, pero también los huertos elevados.
Sin embargo, ¡difícil empujar las paredes! ¿Qué otra opción? Elegir verduras y variedades adaptadas a espacios pequeños. Estas hortalizas, enanas o particularmente compactas, suelen ser productivas. Ofrecen verduras de tamaño clásico o de pequeño tamaño, lo cual es perfecto cuando no hay una familia grande que alimentar o cuando cultivas tanto por placer como por sabor.
Para evitar que te limites al cultivo de rábanos, te hemos preparado en la web una amplia selección de verduras perfectamente adaptadas a espacios pequeños y que también van de maravilla en los mini-huertos (incluidos los cuadrados), de la cual aquí va una muestra:
1) Las ensaladas
Casi todas las ensaladas se pueden cultivar en maceta, pero hay que reconocer que el espacio que ocupa, por ejemplo, una Lechuga Grosse Blonde Paresseuse es importante. Por eso te aconsejamos más bien optar por Mezclum y Mesclun. Aun así, si quieres cosechar bonitas lechugas repollas, te recomiendo:
- la Lechuga Tom Thumb: una variedad de tipo manteca que forma cogollos pequeños de unos 15 cm de diámetro.
- la Lechuga Little Gem, su prima romana, ofrece cogollos pequeños de corazón tierno y excelente sabor.
2) Los tomates
El Tomate cereza es el rey del balcón. Si dispones de un balcón grande, se pueden cultivar todas las variedades. En caso contrario, para evitar que su generosidad te ocupe todo el espacio, aquí tienes variedades productivas pero de desarrollo razonable. Algunas, colgantes, incluso pueden cultivarse en suspensión.
- Los Tomates cereza Balconi Red y Yellow son dos variedades híbridas F1. Producen, respectivamente, frutos pequeños rojo rubí y amarillo dorado, de 3 centímetros de diámetro. Su ventaja radica en su porte ultracompacto, ya que las plantas, de porte arbustivo, apenas alcanzan 30 cm de alto por otro tanto de ancho.
- Los Tomates Pendulina Red y Yellow son bastante parecidos. Originarios de Suecia, se distinguen por su capacidad para crecer en maceta colgante… y formarán cascadas de bonitos frutos tipo cereza, de 15 a 30 g, rojos o amarillos, según la variedad.
3) Los calabacines
Los calabacines no rastreros también existen en versión en miniatura y crecen fácilmente, como:
- el Calabacín Patio Star F1. Ideal para el Cultivo en maceta, forma plantas de 45 cm de alto por 60 cm de ancho y da deliciosos frutos pequeños cilíndricos, de verde oscuro.
- el Calabacín bola Eight Ball F1 destaca por la forma de sus frutos: redondos, son de muy buena calidad y pueden cosecharse en cuanto alcanzan 5 cm de diámetro. Esta variedad produce durante un periodo largo.
4) Los pimientos y los picantes
También dentro de las llamadas “verduras del sol”, pimientos y picantes adoran los espacios pequeños y soleados. Entre las variedades en miniatura, seguro que te enamoras de:
- el Pimiento Mini Chocolate Bell: productivo, ofrece minifrutos de color rojo castaño, de 3 a 5 cm de diámetro.
En cuanto a los picantes, te invito a descubrir:
- la Pimienta de Cayena ‘Red Cherry Small’ que produce frutos redondos, del tamaño de un tomate cereza, de rojo intenso. ¡Ojo, su sabor es fuerte!
5) Las berenjenas
Las berenjenas aman el calor y estarán perfectamente a gusto en un balcón o en una terraza resguardada de las corrientes de aire. La limitación de espacio es la ocasión perfecta para descubrir variedades sorprendentes.
- La Berenjena ‘Patio Baby’ es una variedad a la vez muy precoz y productiva, que produce plantas compactas con frutos pequeños, perfectos para un Cultivo en maceta o en espacios reducidos. Se planta en abril-mayo para cosechar de julio a octubre.
- La berenjena Pusa Purple Cluster lo tiene todo para gustar: originaria de la India, es productiva y forma, en plantas de tamaño normal, racimos de frutos pequeños morados, muy decorativos y de buen sabor.
- La berenjena Blanche Ronde à Œuf es una variedad enana; ofrece, en plantas de unos 30 cm de alto, bonitos frutos blancos, redondos, del tamaño de un huevo.
- Si prefieres variedades clásicas, la berenjena Ophelia será perfecta: la planta no supera los 35 cm de alto y sus frutos, violeta oscuro, alcanzan el tamaño de una pelota de golf.
6) Las zanahorias
Cultivar zanahorias en el balcón no es muy complicado, pero hay que elegir imperativamente un contenedor lo bastante profundo para el desarrollo de las raíces. Las zanahorias de tipo Semilargo (como la Zanahoria de Luc) están bastante indicadas, pero, en maceta o en Jardinera clásica, con las variedades redondas obtendrás los mejores resultados. Te recomiendo especialmente:
- La Zanahoria Marché de Paris: una variedad precoz de raíces redondas, rojo anaranjado, de carne tierna y sabrosa. Esta zanahoria pequeña se disfruta tanto glaseada como en el aperitivo.
7) Los pepinos
Los pepinos tienen fama de ser voluminosos, pero se entutoran fácilmente. En jardín pequeño o en maceta, nos gustan especialmente las variedades de pepino “snack”, como ‘Rocky’, ‘Broumana F1’ o ‘Iznik F1’. Son igual de crujientes que las variedades clásicas, pero el tamaño de los frutos no supera los 15 cm.
8) Las judías, los guisantes, las habas
Las judías enanas y guisantes enanos no son necesariamente la mejor respuesta a la falta de espacio… Es mejor preferir las variedades de judías y guisantes de enrame, que aprovecharán la Vertical trepando por una Espaldera. Las plantas ocuparán menos espacio en el suelo y te proporcionarán cosechas abundantes.
Si te gustan las habas, te recomiendo especialmente la variedad Robin Hood, que da, en plantas de unos 30 cm, bonitas vainas cortas con granos verdes.
La lista no es exhaustiva y, para las demás verduras, como las coles, el puerro, el maíz… te invito a consultar nuestra colección de verduras para balcón en nuestra web.
Y para concluir, permíteme recordarte las condiciones para tener éxito al cultivar bonitas verduras en el balcón o en la terraza:
- utiliza un sustrato de calidad (evita los “de primer precio”, que se secan muy rápido)
- acuérdate de abonarlo con regularidad
- vigila el riego, porque los cultivos en maceta son más sensibles a los Periodos de sequía.
Instalar un huerto en el balcón y cultivar verduras y hierbas aromáticas, incluso en la ciudad, es perfectamente posible. En artículos anteriores, vimos que existen numerosas soluciones para jardinear en la ciudad, incluso sin jardín: las sacas de cultivo, pero también los huertos elevados. Sin embargo, ¡difícil empujar las paredes! ¿Qué otra opción? Elegir verduras […]
En casa, en agosto, el huerto se convierte en un auténtico cuerno de la abundancia: tomates, calabacines, judías, por citar solo algunos, se cosechan en tal cantidad que ya no sabemos qué hacer con ellos. Y ese es precisamente el problema. Así que, si tú también te ves desbordado/a por los excedentes de cosechas, aquí tienes algunas ideas para no desperdiciar tus verduras.
Idea n.º 1: Dona e intercambia tus verduras sobrantes
Compartir las cosechas es un placer compartido… siempre que se haga con mesura. Llevar a los vecinos una caja llena de calabacines es un detalle, desde luego. Pero, salvo que vivas al lado de una familia XXL, eso solo traslada el problema, porque puede que ellos tampoco sepan qué hacer con ellos. Y la próxima vez es muy probable que se hagan los suecos al verte acercarte con una cesta, incluso vacía. Da, sí, pero asegurándote de antemano de que tus amigos tendrán tiempo de preparar las verduras, y ten en cuenta que la cesta pequeña y variada (sobre todo si incluye fresas) tiene mucho más éxito.
Piensa también en ponerte en contacto con asociaciones locales y con otras tiendas solidarias; no dudarán en indicarte qué necesitan.
Idea n.º 2: Vende tus cosechas, en casa o por internet
Vender las cosechas también es una opción. Puede parecer tacaño, pero las verduras que cultivas tienen valor; no han salido solas. No he encontrado información legislativa al respecto; sin embargo, parece que Hacienda no pone pegas siempre que la superficie de tu huerto sea inferior a 500 m² y este esté anexo a tu vivienda. Por elemental respeto hacia los hortelanos profesionales, no ocupes los mercados. Colocar un cartel delante de casa, anunciarlo en «Le Bon Coin» o en un grupo local de Facebook suele ser suficiente para que las personas interesadas se den por aludidas. Otra opción es registrarse en un sitio dedicado, como Le potiron.fr o cavientdujardin.fr
Me han contado que en algunos pueblos de Inglaterra, las verduras excedentes se dejan a veces delante de la casa, acompañadas de una hucha donde cada cual deja su moneda. Ingenioso, ¿verdad? ¿Has oído hablar de esta práctica?
Idea n.º 3: Transforma... pero sé creativo
Reflexionemos: ¿qué es lo que realmente da problemas con los excedentes de la cosecha? Muy a menudo, hay que reconocerlo, es el hastío («¿Otra vez judías?») provocado por la falta de imaginación del cocinero, ¿no? Bueno, también cuenta el talento, y sobre todo el tiempo… Aun así, enfrentarse a una avalancha de calabacines puede conducir a nuevas experiencias gustativas: ¡no todo en la vida es la ratatouille! ¿Por qué no probar la ensalada de manzana y calabacín o bien los buñuelos o el bizcocho de calabacín? ¿Un gazpacho casero, quizá? ¿Lasañas 100 % de verduras? Recuerda lo agradable que resulta, en pleno mes de febrero, volver a disfrutar del sabor de las verduras de verano. Esto debería darte un poco de ánimo para abordar el siguiente punto:
Idea n.º 4: Conserva, sí, pero con criterio
Ah, el recuerdo de los botes «Le Parfait» de mi abuela, alineados con esmero en la despensa. ¿Quién no ha querido retomar la tradición de las conservas caseras? Es fácil y económico.
Sobre la conservación de frutas y verduras, hemos preparado dos fichas de consejos que te invito a consultar:
Pero eso exige tiempo, material adecuado y, sobre todo, espacio suficiente para almacenarlas.
Así que haz balance antes de ponerte manos a la obra:
- ¿cuál es el espacio del que dispones, incluido en el congelador?
- ¿Cuáles son tus hábitos alimentarios? ¿Consumes regularmente conservas o platos congelados o eres más de 100 % fresco y de temporada?
- ¿Eres más de mermelada, frutas en almíbar o prefieres smoothies bien fríos?
- ¿Tienes varios fines de semana para dedicar a la preparación de conservas?
Si las respuestas son: no tengo sitio / solo como productos frescos / no me gusta la mermelada / prefiero leer en la terraza o ir a la playa... vuelve a las ideas n.º 1 y 2 🙂
¿Y tú? ¿Cuáles son tus trucos para dar salida a las cosechas demasiado generosas? ¿Alguna receta?
En casa, en agosto, el huerto se convierte en un auténtico cuerno de la abundancia: tomates, calabacines, judías, por citar solo algunos, se cosechan en tal cantidad que ya no sabemos qué hacer con ellos. Y ese es precisamente el problema. Así que, si tú también te ves desbordado/a por los excedentes de cosechas, aquí […]
Junio está ya bien avanzado y estamos a inicio del verano: el buen tiempo ha llegado para quedarse y te pica el gusanillo de cosechar tus propias hortalizas desde hace tiempo. Pero hay que reconocerlo: te has entretenido y, en el huerto, no has sembrado ninguna hortaliza.
Con total honestidad, aunque la situación dista mucho de ser desesperada, puede complicarse un poco con algunas hortalizas como los tomates (consuélate, una de cada dos veces les ataca el mildiu), los pimientos, las berenjenas… Pero para el resto, ¡casi todo sigue siendo posible!
Antes que nada, veamos por qué sembrar con un poco de retraso respecto al “calendario oficial” puede ser una buena idea:
Ventajas de una siembra tardía en el huerto
Las siembras tardías pueden ser preferibles en regiones frescas, porque sembrar en un suelo bien templado acelera la germinación y favorece un crecimiento rápido de las plantas.
Lo comprobé el año pasado al instalar dos hileras de remolachas: la primera a partir de plantones y la segunda a partir de semillas. En menos de un mes, aunque recibieron los mismos cuidados, la hilera procedente de siembra alcanzó a la de plantón.
¿Más tranquilos? Pasemos entonces a nuestra pequeña selección de hortalizas fáciles de sembrar a inicios de verano:
7 hortalizas fáciles, para sembrar a comienzos de verano en el huerto
1) Las calabazas y los calabacines
Aunque se recomienda sembrarlas en abril y en alveolo, sobre todo es para poder cosechar antes; pero su siembra directa es perfectamente posible. Único inconveniente: la cosecha se retrasará un poco.
2) Guisantes verdes
Habitualmente se siembran hasta finales de mayo, y guisantes verdes como "Merveille de Kelvedon" o "Télévision à grain ridé" soportan el calor. Una siembra algo tardía, sobre todo si vives en una región templada, no les supondrá ningún problema.
3) Las remolachas
Fáciles de lograr, las remolachas soportan muy bien un cultivo algo desplazado siempre que vigiles el riego o, mejor aún, acolches el bancal. El calor acelera su crecimiento: ¡nunca me ha tocado esperar 4 meses para degustarlas! En casa nos gusta mucho 'Chioggia'… así como la remolacha 'de Détroit'.
4) Las lechugas
Las lechugas de verano crecen a toda velocidad… es una gozada siempre que elijas bien la variedad; si no, ¡cuidado con el crecimiento prematuro! Así, nos orientamos hacia 'Kinemontepas' (¡cómo no!), 'Grosse Blonde paresseuse', 'Du bon jardinier' o, en cuanto a lechugas de corte, 'Lollo Rossa' o 'Red salad Bowl'. Todas se adaptan perfectamente al calor, siempre que las mimes un poco colocándolas a media sombra.
5) Las judías
… todas las judías, ¡incluidas las verdes! Con ellas es sencillo: la cosecha llega 60 días después de la siembra. Es muy práctico para cuadrar las recogidas antes de irte o al volver de vacaciones, ¿verdad? Si aún no tienes claro tu plan, en lugar de una variedad a filamento elige una judía para vaina, que podrá esperar un poco más sin hacer hilo. Y para variar, piensa en las judías manteca, pero también en las preciosas variedades moradas como 'Amethyst'…
6) Los rábanos
Los rábanos se siembran durante casi todo el año… Ya lo tratamos en este artículo sobre los rábanos. Pero el verano es la ocasión perfecta para probar nuevas variedades, especialmente bien adaptadas, como el Rábano 'Jaune d'or ovale' o 'Scarlet Globe'.
7) Las zanahorias
Sembradas en junio - julio, se cosecharán en otoño. Piensa en asociarlas con el rábano para reducir la tarea del aclareo. Si esta siembra te impone un poco (es delicada) y no tienes tiempo que perder con un fracaso, opta sin dudar por las cintas de semillas: son realmente prácticas, ¡incluso si no eres principiante!
¿Listos? ¡Aquí van por fin unas cuantas precauciones para que todo vaya sobre ruedas!
Precauciones para sembrar con calor
Ante todo, que sepas que, en el huerto, las siembras de verano no son más difíciles que las de primavera. Sin embargo, requieren una vigilancia más estrecha, porque para que la germinación se produzca sin contratiempos, es necesario que el suelo se mantenga húmedo.
Lo cual no siempre es evidente cuando el sol aprieta. Si no te es posible seguir los riegos con regularidad, piensa en sombrear la tierra mientras se produce la emergencia con cajas de fruta, simples hojas de papel de periódico o incluso con una capa muy fina de hierba previamente seca.
Por último, prioriza los riegos matinales: son menos propensos a atraer a las babosas, aficionadas, en cualquier estación, a las jóvenes plántulas.
Junio está ya bien avanzado y estamos a inicio del verano: el buen tiempo ha llegado para quedarse y te pica el gusanillo de cosechar tus propias hortalizas desde hace tiempo. Pero hay que reconocerlo: te has entretenido y, en el huerto, no has sembrado ninguna hortaliza. Con total honestidad, aunque la situación dista mucho […]
¿Sabías que 2016 es el año internacional de las leguminosas? Puede parecer un poco extraño y sin embargo, después de visitar el sitio de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, comprenderás que no lo es en absoluto. Pero volvamos a la escala del huerto…
Las leguminosas, ¿qué son?
Inflorescencia y vaina típicas de las leguminosas
¡Pues depende! En botánica, en lenguaje común, se trata de todas las plantas pertenecientes a la familia de las Fabáceas (ex-Papilionáceas), su punto común es producir frutos en vaina, como, por ejemplo, la acacia, la glicinia, la retama, el lupino… En huerto, se trata de todas las judías, los guisantes, las habas, pero también de abonos verdes como la veza, la alverja, el trébol, etc. Pero en cocina, el término leguminosa designa las legumbres secas, es decir: siempre las judías, pero aquellas que se desgranan y que pueden secarse y consumirse posteriormente, las habas, los guisantes, sean garbanzos, enteros o partidos, pero también las lentejas, los cacahuetes, la soja... Te propongo, una vez no es costumbre, optar por este punto de vista, porque, después de todo, también es para comer que se cultiva huerto. Entonces, ¿por qué cultivar leguminosas?
Razón n° 1: Es fácil de cultivar
Con excepción de la lenteja, francamente pequeñita, todas estas plantas presentan semillas de grande calibre, lo que facilita enormemente la siembra. Poco exigentes, se adaptan a un amplio panel de suelos, pero también de climas. La cosecha también es muy sencilla.
Razón n° 2: Es bueno para el suelo
Las leguminosas comparten una característica a veces poco conocida: sus raíces presentan pequeños abultamientos llamados nudosidades que albergan bacterias del género Rhizobium. Son ellas las que les confieren su formidable facultad, la de fijar el nitrógeno atmosférico en el suelo.
Para entenderlo realmente, aquí tienes una excelente exposición del Gnis:
Por tanto, es muy práctico para enriquecer el suelo, tanto en el marco de la rotación de cultivos como para el asociación de cultivos.
Razón n° 3: Se conservan mucho tiempo y a temperatura ambiente
El interés de las legumbres secas también se sitúa en el hecho… de que puedan conservarse en un simple armario. Correctamente secadas, en un lugar bien ventilado, no hace falta esterilización, escaldado, tarros, congelador: simples cajas herméticas bastan. Su duración de conservación indicativa es de un año, pero no te pondrás enfermo si las guardas un poco más tiempo.
Razón n° 4: Permite (re)descubrir nuevos sabores, probar nuevas recetas
Un poco olvidadas, las leguminosas son sin embargo interesantes en cocina, ya sean las recetas tradicionales (¿qué sería el Cassoulet sin judía?) o exóticas. En mi palmarés personal, figuran: el chili sin Carne, el hummus, el puré de guisantes verdes, la crema de habas a la Portuguesa y la sopa de lentejas coral con leche de Coco... ¿Para deleitar el paladar, no?
Razón n° 5: Es bueno para la salud… ¡y para el planeta!
Desde un punto de vista dietético, las leguminosas tienen todo para gustar. Juzga tú mismo:
- son ricas en carbohidratos lentos y en fibra,
- su valor energético es importante, pero son pobres en grasas,
- son buenas fuentes de vitaminas, de minerales…
Finalmente, en la hora en que se plantea la cuestión del impacto ecológico de la ganadería y en que vegetalizar el plato se convierte en una preocupación emergente, las leguminosas llegan en el momento justo. En efecto, las legumbres secas, sobre todo si se asocian a cereales, constituyen una alternativa interesante a las proteínas animales, cuya producción requiere, a igual cantidad, hasta 10 veces más agua.
¿Entonces, convencidos? ¿Qué leguminosas cultivarás en huerto este año?
Para las habas, es un poco tarde... pero aún hay tiempo para los flageoletes, la magnífica Judía enana para desgranar Flambo, el Garbanzo Twist o ¡las lentejas!
Para ir más allá:
- Cultivo guisantes, habas, judías... Proteínas en mi huerto - Blaise Leclerc - Editions Terre vivante
- Fabulosas leguminosas - 140 recetas tradicionales - Claude Aubert - Editions Terre vivante
¿Sabías que 2016 es el año internacional de las leguminosas? Puede parecer un poco extraño y sin embargo, después de visitar el sitio de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, comprenderás que no lo es en absoluto. Pero volvamos a la escala del huerto… Las leguminosas, ¿qué son? ¡Pues […]
