Instalar un huerto en el balcón y cultivar verduras y hierbas aromáticas, incluso en la ciudad, es perfectamente posible. En artículos anteriores, vimos que existen numerosas soluciones para jardinear en la ciudad, incluso sin jardín: las sacas de cultivo, pero también los huertos elevados.
Sin embargo, ¡difícil empujar las paredes! ¿Qué otra opción? Elegir verduras y variedades adaptadas a espacios pequeños. Estas hortalizas, enanas o particularmente compactas, suelen ser productivas. Ofrecen verduras de tamaño clásico o de pequeño tamaño, lo cual es perfecto cuando no hay una familia grande que alimentar o cuando cultivas tanto por placer como por sabor.
Para evitar que te limites al cultivo de rábanos, te hemos preparado en la web una amplia selección de verduras perfectamente adaptadas a espacios pequeños y que también van de maravilla en los mini-huertos (incluidos los cuadrados), de la cual aquí va una muestra:
1) Las ensaladas
Casi todas las ensaladas se pueden cultivar en maceta, pero hay que reconocer que el espacio que ocupa, por ejemplo, una Lechuga Grosse Blonde Paresseuse es importante. Por eso te aconsejamos más bien optar por Mezclum y Mesclun. Aun así, si quieres cosechar bonitas lechugas repollas, te recomiendo:
- la Lechuga Tom Thumb: una variedad de tipo manteca que forma cogollos pequeños de unos 15 cm de diámetro.
- la Lechuga Little Gem, su prima romana, ofrece cogollos pequeños de corazón tierno y excelente sabor.
2) Los tomates
El Tomate cereza es el rey del balcón. Si dispones de un balcón grande, se pueden cultivar todas las variedades. En caso contrario, para evitar que su generosidad te ocupe todo el espacio, aquí tienes variedades productivas pero de desarrollo razonable. Algunas, colgantes, incluso pueden cultivarse en suspensión.
- Los Tomates cereza Balconi Red y Yellow son dos variedades híbridas F1. Producen, respectivamente, frutos pequeños rojo rubí y amarillo dorado, de 3 centímetros de diámetro. Su ventaja radica en su porte ultracompacto, ya que las plantas, de porte arbustivo, apenas alcanzan 30 cm de alto por otro tanto de ancho.
- Los Tomates Pendulina Red y Yellow son bastante parecidos. Originarios de Suecia, se distinguen por su capacidad para crecer en maceta colgante… y formarán cascadas de bonitos frutos tipo cereza, de 15 a 30 g, rojos o amarillos, según la variedad.
3) Los calabacines
Los calabacines no rastreros también existen en versión en miniatura y crecen fácilmente, como:
- el Calabacín Patio Star F1. Ideal para el Cultivo en maceta, forma plantas de 45 cm de alto por 60 cm de ancho y da deliciosos frutos pequeños cilíndricos, de verde oscuro.
- el Calabacín bola Eight Ball F1 destaca por la forma de sus frutos: redondos, son de muy buena calidad y pueden cosecharse en cuanto alcanzan 5 cm de diámetro. Esta variedad produce durante un periodo largo.
4) Los pimientos y los picantes
También dentro de las llamadas “verduras del sol”, pimientos y picantes adoran los espacios pequeños y soleados. Entre las variedades en miniatura, seguro que te enamoras de:
- el Pimiento Mini Chocolate Bell: productivo, ofrece minifrutos de color rojo castaño, de 3 a 5 cm de diámetro.
En cuanto a los picantes, te invito a descubrir:
- la Pimienta de Cayena ‘Red Cherry Small’ que produce frutos redondos, del tamaño de un tomate cereza, de rojo intenso. ¡Ojo, su sabor es fuerte!
5) Las berenjenas
Las berenjenas aman el calor y estarán perfectamente a gusto en un balcón o en una terraza resguardada de las corrientes de aire. La limitación de espacio es la ocasión perfecta para descubrir variedades sorprendentes.
- La Berenjena ‘Patio Baby’ es una variedad a la vez muy precoz y productiva, que produce plantas compactas con frutos pequeños, perfectos para un Cultivo en maceta o en espacios reducidos. Se planta en abril-mayo para cosechar de julio a octubre.
- La berenjena Pusa Purple Cluster lo tiene todo para gustar: originaria de la India, es productiva y forma, en plantas de tamaño normal, racimos de frutos pequeños morados, muy decorativos y de buen sabor.
- La berenjena Blanche Ronde à Œuf es una variedad enana; ofrece, en plantas de unos 30 cm de alto, bonitos frutos blancos, redondos, del tamaño de un huevo.
- Si prefieres variedades clásicas, la berenjena Ophelia será perfecta: la planta no supera los 35 cm de alto y sus frutos, violeta oscuro, alcanzan el tamaño de una pelota de golf.
6) Las zanahorias
Cultivar zanahorias en el balcón no es muy complicado, pero hay que elegir imperativamente un contenedor lo bastante profundo para el desarrollo de las raíces. Las zanahorias de tipo Semilargo (como la Zanahoria de Luc) están bastante indicadas, pero, en maceta o en Jardinera clásica, con las variedades redondas obtendrás los mejores resultados. Te recomiendo especialmente:
- La Zanahoria Marché de Paris: una variedad precoz de raíces redondas, rojo anaranjado, de carne tierna y sabrosa. Esta zanahoria pequeña se disfruta tanto glaseada como en el aperitivo.
7) Los pepinos
Los pepinos tienen fama de ser voluminosos, pero se entutoran fácilmente. En jardín pequeño o en maceta, nos gustan especialmente las variedades de pepino “snack”, como ‘Rocky’, ‘Broumana F1’ o ‘Iznik F1’. Son igual de crujientes que las variedades clásicas, pero el tamaño de los frutos no supera los 15 cm.
8) Las judías, los guisantes, las habas
Las judías enanas y guisantes enanos no son necesariamente la mejor respuesta a la falta de espacio… Es mejor preferir las variedades de judías y guisantes de enrame, que aprovecharán la Vertical trepando por una Espaldera. Las plantas ocuparán menos espacio en el suelo y te proporcionarán cosechas abundantes.
Si te gustan las habas, te recomiendo especialmente la variedad Robin Hood, que da, en plantas de unos 30 cm, bonitas vainas cortas con granos verdes.
La lista no es exhaustiva y, para las demás verduras, como las coles, el puerro, el maíz… te invito a consultar nuestra colección de verduras para balcón en nuestra web.
Y para concluir, permíteme recordarte las condiciones para tener éxito al cultivar bonitas verduras en el balcón o en la terraza:
- utiliza un sustrato de calidad (evita los “de primer precio”, que se secan muy rápido)
- acuérdate de abonarlo con regularidad
- vigila el riego, porque los cultivos en maceta son más sensibles a los Periodos de sequía.
Instalar un huerto en el balcón y cultivar verduras y hierbas aromáticas, incluso en la ciudad, es perfectamente posible. En artículos anteriores, vimos que existen numerosas soluciones para jardinear en la ciudad, incluso sin jardín: las sacas de cultivo, pero también los huertos elevados. Sin embargo, ¡difícil empujar las paredes! ¿Qué otra opción? Elegir verduras […]
Tanto si eres jardinero principiante como experimentado, seguro que has oído hablar de los famosos « Santos de Hielo ». ¿Cuándo pasan? ¿Conviene atenerse a los dichos populares y esperar a que hayan pasado para empezar el Huerto e instalar las Jardineras? ¿Qué hay que temer de este periodo? ¡Te lo contamos todo!
Encuentra también este artículo en nuestro pódcast sobre los Santos de Hielo:
¿Qué son los Santos de Hielo?
Los « Santos de Hielo » designan un periodo del mes de mayo tradicionalmente asociado a la luna roja, que tiene lugar después de Pascua. En la práctica, son unos días algo delicados en el jardín, durante los cuales pueden producirse heladas tardías.
¿Cuándo es? La fecha de los Santos de Hielo
¡No hace falta buscar cuándo caen los Santos de Hielo este año! Es todos los años en las mismas fechas: 11, 12 y 13 de mayo. Estas tres fechas corresponden respectivamente, en el antiguo calendario, a San Mamerto, San Pancracio y San Servacio. En las regiones más frescas, se añade un último compañero: San Urbano, que se celebra el 25 de mayo.
¿Se puede plantar antes de los Santos de Hielo o conviene esperar?
Por supuesto, es posible plantar antes de este periodo todos los vegetales que resisten las heladas: árboles, arbustos y vivaces resistentes.
En cambio, evita instalar en el jardín las flores anuales sensibles a las heladas (petunias, impatiens...) y todas las hortalizas sensibles al frío como los tomates, las berenjenas, los calabacines, los pimientos. Otro factor a tener en cuenta es, por supuesto, la región donde se encuentra tu jardín. Los riesgos de heladas tardías son mucho menores en Niza que en Estrasburgo, donde tendrás que esperar a finales de mayo para salir totalmente de la zona de peligro.
Dicho esto, en la práctica, estadísticamente, parece que el riesgo de heladas no es tan alto.
Así que, si llevas 10 días trabajando en el jardín en camiseta y estás impaciente por empezar tu Huerto, nada te impide poner unas tomateras. No obstante, mantén un ojo en las previsiones meteorológicas, y también en el cielo, porque las noches despejadas son propicias a las heladas. Prepara algo para proteger tus siembras y plantas del frío… por si acaso… y todo debería ir bien.
En cambio, si formas parte de quienes son más bien inquietos, poco dados a jugársela o algo despistados: ¡ten paciencia! Al fin y al cabo, cada cosa a su tiempo… y, plantadas más tarde pero con el suelo bien templado, las hortalizas puestas a finales de mayo o principios de junio alcanzarán pronto a las plantadas mucho antes.
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En casa, en agosto, el huerto se convierte en un auténtico cuerno de la abundancia: tomates, calabacines, judías, por citar solo algunos, se cosechan en tal cantidad que ya no sabemos qué hacer con ellos. Y ese es precisamente el problema. Así que, si tú también te ves desbordado/a por los excedentes de cosechas, aquí tienes algunas ideas para no desperdiciar tus verduras.
Idea n.º 1: Dona e intercambia tus verduras sobrantes
Compartir las cosechas es un placer compartido… siempre que se haga con mesura. Llevar a los vecinos una caja llena de calabacines es un detalle, desde luego. Pero, salvo que vivas al lado de una familia XXL, eso solo traslada el problema, porque puede que ellos tampoco sepan qué hacer con ellos. Y la próxima vez es muy probable que se hagan los suecos al verte acercarte con una cesta, incluso vacía. Da, sí, pero asegurándote de antemano de que tus amigos tendrán tiempo de preparar las verduras, y ten en cuenta que la cesta pequeña y variada (sobre todo si incluye fresas) tiene mucho más éxito.
Piensa también en ponerte en contacto con asociaciones locales y con otras tiendas solidarias; no dudarán en indicarte qué necesitan.
Idea n.º 2: Vende tus cosechas, en casa o por internet
Vender las cosechas también es una opción. Puede parecer tacaño, pero las verduras que cultivas tienen valor; no han salido solas. No he encontrado información legislativa al respecto; sin embargo, parece que Hacienda no pone pegas siempre que la superficie de tu huerto sea inferior a 500 m² y este esté anexo a tu vivienda. Por elemental respeto hacia los hortelanos profesionales, no ocupes los mercados. Colocar un cartel delante de casa, anunciarlo en «Le Bon Coin» o en un grupo local de Facebook suele ser suficiente para que las personas interesadas se den por aludidas. Otra opción es registrarse en un sitio dedicado, como Le potiron.fr o cavientdujardin.fr
Me han contado que en algunos pueblos de Inglaterra, las verduras excedentes se dejan a veces delante de la casa, acompañadas de una hucha donde cada cual deja su moneda. Ingenioso, ¿verdad? ¿Has oído hablar de esta práctica?
Idea n.º 3: Transforma... pero sé creativo
Reflexionemos: ¿qué es lo que realmente da problemas con los excedentes de la cosecha? Muy a menudo, hay que reconocerlo, es el hastío («¿Otra vez judías?») provocado por la falta de imaginación del cocinero, ¿no? Bueno, también cuenta el talento, y sobre todo el tiempo… Aun así, enfrentarse a una avalancha de calabacines puede conducir a nuevas experiencias gustativas: ¡no todo en la vida es la ratatouille! ¿Por qué no probar la ensalada de manzana y calabacín o bien los buñuelos o el bizcocho de calabacín? ¿Un gazpacho casero, quizá? ¿Lasañas 100 % de verduras? Recuerda lo agradable que resulta, en pleno mes de febrero, volver a disfrutar del sabor de las verduras de verano. Esto debería darte un poco de ánimo para abordar el siguiente punto:
Idea n.º 4: Conserva, sí, pero con criterio
Ah, el recuerdo de los botes «Le Parfait» de mi abuela, alineados con esmero en la despensa. ¿Quién no ha querido retomar la tradición de las conservas caseras? Es fácil y económico.
Sobre la conservación de frutas y verduras, hemos preparado dos fichas de consejos que te invito a consultar:
Pero eso exige tiempo, material adecuado y, sobre todo, espacio suficiente para almacenarlas.
Así que haz balance antes de ponerte manos a la obra:
- ¿cuál es el espacio del que dispones, incluido en el congelador?
- ¿Cuáles son tus hábitos alimentarios? ¿Consumes regularmente conservas o platos congelados o eres más de 100 % fresco y de temporada?
- ¿Eres más de mermelada, frutas en almíbar o prefieres smoothies bien fríos?
- ¿Tienes varios fines de semana para dedicar a la preparación de conservas?
Si las respuestas son: no tengo sitio / solo como productos frescos / no me gusta la mermelada / prefiero leer en la terraza o ir a la playa... vuelve a las ideas n.º 1 y 2 🙂
¿Y tú? ¿Cuáles son tus trucos para dar salida a las cosechas demasiado generosas? ¿Alguna receta?
En casa, en agosto, el huerto se convierte en un auténtico cuerno de la abundancia: tomates, calabacines, judías, por citar solo algunos, se cosechan en tal cantidad que ya no sabemos qué hacer con ellos. Y ese es precisamente el problema. Así que, si tú también te ves desbordado/a por los excedentes de cosechas, aquí […]
Calabazas y calabacines son una auténtica gozada en el huerto: son muy fáciles de sembrar, casi no requieren mantenimiento, de crecimiento rápido y, sobre todo, muy productivos.
La siembra de calabazas y calabacines: de lo más sencillo, perfectamente infalible
La siembra se realiza en terreno abierto o en maceta y, para ello, sigue las instrucciones de nuestra ficha de consejos. En nuestro jardín rural, auténtico « place to be » (o sea: el sitio donde hay que estar para montar la fiesta, sobre todo si hay cerveza) para los gasterópodos y también para la fauna menuda, optamos por la prudencia. Los plantones de calabazas y calabacines se preparan a salvo de sus apetitos. En abril/mayo, ando un poco desbordada, así que se encarga mi hija de 8 años y, si no me preocupa, es porque fallar es imposible, ¡salvo que se haga adrede!
Para las calabazas, que son exigentes, los jardineros más perezosos pueden conformarse con tirar unas cuantas semillas sobre la pila de compost; también funciona muy bien, siempre que los topillos no se las coman todas antes de que germinen. En cambio, desaconsejo aprovechar la siembra natural: las calabazas se cruzan entre sí —es decir, hay hibridación natural— con pasmosa facilidad. Obtendrás entonces lo que yo llamo la variedad « Sorpresa ».
Y, como en toda sorpresa, puede salir bien:
¡Yupi, diez calabazas gratis sin ningún esfuerzo!
o mala:
¡Mecachis!, diez calabazas okupas que han ocupado el terreno todo el verano y resultan perfectamente incomestibles...
En cuanto al calendario, intenta, en la medida de lo posible, ajustar la siembra a tus fechas de vacaciones (si te vas en julio, siembra tarde…) o pasa el relevo a un vecino para las cosechas de ese periodo: una vez pasado el chiste, no hay nada más molesto que descubrir auténticas porras llenas de semillas plantadas en medio del jardín en lugar de los deliciosos calabacines, de carne fina y fundente, que tanto esperabas.
¿Cultivar calabacines y calabazas? Sencillísimo: sol, aire y tierra rica
Calabazas y calabacines crecen al sol, en todo tipo de suelos, siempre que sean ricos y relativamente frescos. Si no pensaste en hacer un aporte generoso de compost en otoño, aún estás a tiempo: en la plantación, abre hoyos grandes en los que mezclarás compost, aunque no esté del todo maduro, y Tierra de jardín.
Calabazas y calabacines no tienen realmente plagas (salvo las babosas, en fase de plántula), pero, como buenas Cucurbitáceas, a menudo padecen oídio. Esta enfermedad criptogámica, causada por un hongo, se desarrolla con Tiempo caluroso (27 °C es su temperatura preferida) y húmedo. La afección se manifiesta con manchas blancas y pulverulentas. Contaminadas por el “blanco” y sin tratamiento, las hojas acaban secándose, la producción cae en picado y, finalmente, la planta muere.
Esta enfermedad no es inevitable; como prevención:
- separa bien las matas en la plantación, 80 cm para variedades no rastreras y al menos un metro para las demás, porque necesitan aire para secarse rápido tras la lluvia,
- evita los abonos nitrogenados; estimulan el crecimiento del follaje, sí, pero también lo vuelven más frágil,
- utiliza variedades recientes, híbridos F1, a menudo más resistentes.
Las Cucurbitáceas, una multitud de variedades
Si hay un género que ofrece gran variedad, es el de las Cucurbitáceas.
Cada año tengo que apelar a la razón para limitarme, en particular con el número de plantones de calabacines. Y es difícil, porque los querría todos: verdes, amarillos, largos, redondos… Solo que producen en abundancia y, en pleno verano, apenas si mis vecinos me abren ya la puerta cuando me ven llegar con el cesto a rebosar, decidida a repartirlos.
Me gustan especialmente:
- Temprano Vilmorin, porque produce pronto en la temporada y sacia, antes de tiempo, nuestras ganas de hortalizas de verano,
- Ronde de Nice y Tondo di Toscana, dos variedades esféricas, ideales para rellenos,
- Gold Rush, por su sabor pero también por su piel amarilla (a los niños les asusta menos el amarillo que el verde…),
- Belor F1, una variedad tan productiva que no me da ningún reparo cosechar sus flores para preparar sabrosos buñuelos,
En cambio, sin restricciones con las calabazas, salvo por el espacio disponible, porque se conservan de maravilla y se consumen hasta comienzos de primavera.
En nuestro top 5, encontramos:
- la Calabaza Jack O'lantern; dono los ejemplares más grandes a la escuela infantil para sus tradicionales farolillos de Halloween y también para su taller de cocina anual,
- la Calabaza Azul de Hungría y su precioso color, muy original,
- la Calabaza Giraumon Turban, tan decorativa como sabrosa,
- la Calabaza Uchiki Kuri, un poco por su nombre —que recuerda a «Los calcetines de la archiduquesa...»—, pero sobre todo por su formato pequeño, antidesperdicio: un fruto = una crema,
- la Calabacita amarilla Butternut, por su sabor característico, muy fino.
Este año también habrá porongos. No son comestibles pero da igual, porque pienso usarlos con fines ornamentales. Primero, me gustaría hacerlos trepar por una estructura hecha con barras de hierro para hormigón. Y sí, ¡las calabazas también se pueden cultivar en vertical! La primavera que viene, una vez secos, y quizá pintados (me los imagino en rojo vivo), irán ensartados, a modo de brocheta, en un gran tutor y decorarán el jardín. Dicen que también se pueden grabar, cortarlos para hacer platos y toda clase de objetos… ¡Tendremos entretenimiento para todo el invierno!
Para ir más allá :
- nuestro dossier completo: "El calabacín: sembrarlo, plantarlo y cultivarlo en el huerto"
- el artículo de Sophie: "Calabazas gigantes: ¡a la siembra!"
- Nuestro tutorial: ¿Cómo poner en espaldera las calabazas?
Calabazas y calabacines son una auténtica gozada en el huerto: son muy fáciles de sembrar, casi no requieren mantenimiento, de crecimiento rápido y, sobre todo, muy productivos. La siembra de calabazas y calabacines: de lo más sencillo, perfectamente infalible La siembra se realiza en terreno abierto o en maceta y, para ello, sigue las instrucciones […]
Con nosotros, bajo el clima templado de Bretaña, Marzo está marcado por la ubiquidad, ya que hay que estar en todas partes al mismo tiempo: en el huerto, para las siembras precoces de verduras de fin de primavera pero también, bien abrigados, en casa, para preparar las cosechas estivales.
Entonces, hay que reconocerlo: corremos, corremos… pero es una alegre efervescencia porque anuncia el regreso de la primavera. El programa es simple y se articula alrededor de dos « temáticas culinarias » : la Jardinera de verduras de primavera y la Ratatouille.
1) Bajo cubierta (no calefaccionada) : jardinera de verduras de primavera
Nuestro invernadero, un invernadero-túnel, constituye un verdadero lujo. Destinado originalmente a los tomates y otros vegetales sensibles al frío, sirve finalmente durante todo el año y, en particular, para las siembras precoces. En casa, puede ser reemplazado con la misma eficacia por: un chasis bien expuesto, un mini-túnel hortícola (que se monta sobre aros o en plástico moldeado) o, más simplemente aún, por un velo de forzado.
Para obtener cosechas precoces, siembro allí desde finales de febrero y directamente en tierra:
- los guisantes verdes de grano liso (una hilera de ‘Très hâtif d’Annonay’ y otra de ‘Petit Provençal’),
- los nabos de primavera (‘Rave d’Auvergne hâtif’ y ‘de Milan Rouge Extra Hâtif’),
- las zanahorias tempranas (‘Marché de Paris’ es precoz e ideal en nuestro suelo pesado),
- los primeros rábanos (‘Fluo F1’ para los demi-largos y ‘Gaudry 2’ para los redondos).
Guisantes verdes, Nabo 'Rave d'Auvergne hâtif', Zanahoria 'Marché de Paris' y Rábano 'Gaudry'
Después de haber visto desaparecer filas enteras de jovenas plántulas, me he decidido a efectuar mis semis de lechugas (‘Gotte Jaune d’Or’, ‘Batavia sanguine’ y ‘Reine de mai’) en macetas. Crecerán bajo la serra y serán trasplantadas tres semanas más tarde, una vez menos vulnerables frente al apetito de las babosas.
2) A calentar, en casa: la ratatouille… pero también las flores!
Todo comienzas de marzo, los pimientos y los pimientos morrones abren el baile, ya que se desarrollan bastante despacio. Luego llega el turno de las tomates y de las auberginas y, a finales de mes, de las aromáticas que disfrutan del calor, como la albahaca y el orégano. A estos semis se añaden dos o tres pies de calabacines ('Précoce maraîchère') que siembro un poco por adelantado para poder disfrutar de una cosecha desde principios del verano.
Berenjena 'Violetta di Firenza', Pimiento amarillo, Pimienta de Cayena y Tomate Black Cherry
Et parce que je ne conçois pas de potager sans fleurs, j’en profite pour préparer, toujours au chaud, les plants de flores anuales : los óeillets d’Inde que acompañarán las tomates, pero también los zinnias, que asocio con las judías verdes, los cosmos y rudbeckias anuales cuyo carácter campestre me encanta cada año… sin olvidar las capucines (muy útiles para desviar los ataques de las babosas), ya que, aunque se revienten a semillarse por sí solas, no me canso de descubrir nuevas variedades.
Zinnia, Cosmos, Tagete y Capuchinas: flores anuales indispensables para el huerto
Esta lista no es exhaustiva, os invitamos a completarla con vuestros comentarios... no dudéis tampoco en hacernos vuestras preguntas, ¡os responderemos con mucho gusto!
Con nosotros, bajo el clima templado de Bretaña, Marzo está marcado por la ubiquidad, ya que hay que estar en todas partes al mismo tiempo: en el huerto, para las siembras precoces de verduras de fin de primavera pero también, bien abrigados, en casa, para preparar las cosechas estivales. Entonces, hay que reconocerlo: corremos, corremos… […]
