El basilisco, esta hierba aromática tan querida por los cocineros y los jardineros, en realidad es un poco caprichosa… y muchos jardineros, ya sean novatos o experimentados, cometen errores típicos que acaban en resultados desastrosos. Demasiada agua, poca luz, sustrato inadecuado, descuido de la poda… ¡la lista es larga! Entonces, ¿por qué no destacar? ¿No será mejor hacer como todo el mundo y arruinar tu albahaca? Vamos a mostrarte cómo arruinar tu albahaca de forma espectacular, para aprender con humor lo que no debes hacer.
Lección 1: olvida el riego
La albahaca es una planta que le encanta que su sustrato se mantenga ligeramente húmedo. Pero si tu objetivo es verla decaer rápidamente, no hay nada más fácil: ¡olvida por completo regarla! Al fin y al cabo, es una planta de clima cálido, ¿no? Al principio perderá algunas hojas, que se pondrán amarillas antes de caer… y luego toda la planta se secará rápido, como una planta de interior olvidada durante las vacaciones. Entonces podrás despedirte de tus sueños de pesto casero.
Pero si, en un arrebato de lucidez, quieres salvar tu albahaca, asegúrate de regarla de forma regular (ni demasiado, ni demasiado poco) con agua de lluvia templada, sobre todo en periodos de calor intenso. También, coloca un acolchado orgánico en la superficie para limitar el secado del sustrato.
Lección 2: colócala en un rincón oscuro
La albahaca es una planta que adora la luz. De hecho, necesita mucho sol para prosperar y producir sus hojas aromáticas. Pero si tu objetivo es arruinar su cultivo, colócala en un rincón oscuro de tu casa, como entre dos robots de cocina: ¡es mucho más práctico, ¿verdad?!
Sin suficiente luz, tu albahaca se estirará desesperadamente en busca de luminosidad, volviéndose fina y espigada. Las hojas se pondrán verde pálido y se caerán con el más mínimo contacto.
Pero si, en un momento de compasión, decides darle una oportunidad a tu albahaca, colócala en un lugar soleado, como el alféizar de una ventana orientada al sur o un jardín bien expuesto. Porque necesita seis horas de luz directa al día para desarrollarse. Verás que recuperará rápidamente su vigor y su brillo.
Lección 3: olvida la temperatura ideal
La albahaca aprecia las temperaturas suaves y moderadas, pero teme al frío y al calor excesivo. Para arruinar su cultivo, olvida todo esto y sométela a temperaturas extremas. Al fin y al cabo, ¿para qué preocuparse por sus necesidades específicas? En invierno, déjala en su maceta o jardinera al aire libre: ¡no hay nada mejor que un poco de frío para ver cómo se marchita! Y en verano, déjala a pleno sol, o mejor aún, en un invernadero… Las hojas se volverán marrones y crujientes, como si literalmente se cocieran con el calor. Entonces podrás despedirte de tus ensaladas y pestos caseros.
Pero si, por un milagro de sentido común, decides darle una oportunidad a tu albahaca, mantenla en un entorno donde la temperatura esté entre 18 y 25 grados Celsius. Evita las corrientes de aire frío y protégete de las olas de calor. Verás cómo te lo agradece produciendo hojas frescas y sabrosas durante toda la temporada.
Lección 4: ofrécele un sustrato pobre y compacto
Para arruinar tu albahaca de forma espectacular, plántala en un sustrato pobre y compacto. Para una plantación en maceta, usa tierra arcillosa o pobre de jardín. El suelo compacto no permite que las raíces respiren ni que se expandan. Tu albahaca, encerrada en esta cárcel vegetal, sufrirá por la falta de oxígeno y de nutrientes esenciales. Sus raíces asfixiadas ya no podrán captar el agua y los nutrientes necesarios. Verás que sus hojas se ponen amarillas, se encogen y se caen una tras otra. ¡Toda una sinfonía de sufrimiento vegetal!
Para hacerlo bien, ruega ese suelo arcilloso solo lo justo para que se convierta en un barro pesado y pegajoso, pero sin pasarte; si no, la albahaca podría encontrar ahí algunas gotas de consuelo. Y sobre todo, ni se te ocurra añadirle compost o abonos: sería hacer trampas.
Pero si, por un repentino acceso de bondad, decides salvar tu albahaca, ofrécele un sustrato ligero y bien drenado, enriquecido con compost. Añade un poco de arena para mejorar el drenaje y procura que el sustrato se mantenga siempre ligeramente húmedo.
Lección 5: no podarás nunca tu albahaca
Si tu objetivo es verla decaer, ¡no la podes nunca! Déjala crecer como quiera; ya se las arreglará sola para convertirse en un arbusto anárquico.
Sin poda, tu albahaca se convertirá en una jungla inextricable de tallos largos y débiles. Las hojas más antiguas y las inferiores, privadas de luz, se pondrán amarillas y caerán, dejando una planta rala y enfermiza. En pocas semanas, tu albahaca parecerá una criatura salvaje escapada de un bosque tropical, pero sin la exuberancia ni la salud. Los tallos serán tan largos y retorcidos que ya no podrán mantenerse erguidos, y toda la planta acabará desplomándose bajo su propio peso.
Deja también que las flores se desarrollen libremente: al fin y al cabo, ¿por qué no dejar que la planta se agote produciendo semillas en lugar de hojas sabrosas? Salvo, claro, que tu objetivo sea obtener semillas de albahaca. Pronto, tu albahaca será incapaz de ofrecer ni una sola hoja digna de ser recolectada para tu cocina.
Pero si, en un momento de genialidad, decides salvar tu albahaca, pódala de forma regular. Corta los tallos justo por encima de un nudo de hojas para favorecer la ramificación y el crecimiento de hojas nuevas. Retira las flores en cuanto aparezcan para mantener la planta centrada en producir hojas. Verás cómo tu albahaca se convierte en un arbusto denso y vigoroso, listo para aromatizar tus platos todo el verano.
El basilisco, esta hierba aromática tan querida por los cocineros y los jardineros, en realidad es un poco caprichosa… y muchos jardineros, ya sean novatos o experimentados, cometen errores típicos que acaban en resultados desastrosos. Demasiada agua, poca luz, sustrato inadecuado, descuido de la poda… ¡la lista es larga! Entonces, ¿por qué no destacar? ¿No […]
Las buenas razones para cultivar tu huerto son numerosas y la posibilidad de cultivar verduras originales, que no se encuentran fácilmente en el comercio, forma parte de ello. Entre ellas figuran verduras asiáticas pero también plantas aromáticas, que, a menos de vivir en el distrito XIII de París, son una rareza en los puestos de mercado.
Sin embargo, estas verduras chinas, pero también japonesas, a veces curiosas, crecen a veces muy bien bajo nuestras latitudes... y aquí tienes una pequeña lista que será del agrado de todos los aficionados a la cocina exótica... pero también a platos más tradicionales.
1) Daikon o rábano blanco
El Daikon (Raphanus sativus longipinnatus) es un gran rábano blanco de invierno. Primo del rábano negro, ofrece una pulpa suave, jugosa y se conserva muy bien.
En la cocina japonesa, se consume crudo, en ensalada, al estilo de las zanahorias ralladas. A veces se marina o se cocina al vapor o salteado. Drenante, diurético, a menudo se considera un verdadero alimento saludable.
Su cultivo, en el huerto, no presenta ninguna dificultad si se asegura de aflojar bien el suelo con anterioridad.
2) Pak Choï u Bok choy
El Pak Choï, también conocido como Bok choy (Brassica rapa chinensis), es un col chino de hojas tiernas, con tallos verde claro en sus bases blancas. Este col ofrece un sabor que recuerda a la chicoria, al repollo clásico y al nabo.
Se puede preparar crudo o cocido, salteado rápidamente en el wok o brazado. Su sabor combina bien con el jengibre, así como con el de los shiitakes, si tienes la suerte de encontrarlos cerca de ti (no hace falta buscarlos en la naturaleza, estos hongos japoneses no crecen espontáneamente aquí!).
3) Pé-Tsaï o Chou de Pekín
El Pé-Tsaï, conocido como Chou de Pekín (Brassica rapa pekinensis) es otro tipo de col china, bastante diferente del Pak Choï. Un poco más cercano a nuestros repollos blancos tradicionales, produce cabezas densas y alargadas. Sus hojas verde brillante tienen gruesas nervaduras.
Apreciarás su sabor suave y delicado al degustarlo crudo, en ensalada, pero también cocido al wok con verduras crujientes. Este col de China también puede servir de base para recetas menos exóticas y acompañar salchichas y otros embutidos.
En el huerto, estos dos repollos se cultivan un poco como los repollos clásicos, pero requieren un poco más de calor. Para saber todo sobre su cultivo, no dudes en consultar Nuestra ficha técnica: Cómo cultivar las coles chinas con éxito.
el pak choï y el Pé-tsaï : dos coles asiáticas bien diferentes
4) Crosnes del Japón
Las Crosnes del Japón (Stachys affinis) pertenecen a la categoría de verduras perennes. Estas son plantas hortícolas rizomatosas cultivadas no para sus partes aéreas, sino por sus tubérculos cuyas formas me recuerdan a las raíces de la avena en rosario.
Si las crosnes son tan reputadas, es por su sabore fino, a medio camino entre la alcachofa y el tupinambo, pero también porque se venden a precio de oro, ya que su cosecha no es mecanizable.
En el jardín, prosperan mejor en suelos bastante ricos y algo arenosos. Y como hay que desenterrarlas con una pala, la cosecha se facilita. Cuidado, se parecen un poco a la menta; evite plantarlas cerca para no tener que desenredarlas antes de la cosecha.
Introducidos en Francia desde el siglo XIX, las Crosnes ya se han ganado su lugar en nuestras cocinas, donde se consumen, a la francesa, de forma similar a las patatas: salteadas, fritas o en puré.
Crosnes del Japón: un vegetal raíz de origen asiático
5) Mizuna u mostaza japonesa
El Mizuna(Brassica rapa nipposinica), al igual que la rúcula, pertenece a la gran familia de las Brassicáceas. Es una agradable pequeña ensalada con hojas finamente lobuladas. Este vegetal japonés ofrece un sabor bastante suave realzado por una nota picante que funciona de maravilla en ensaladas.
En el huerto, el mizuna se cultiva muy fácilmente, se siembra en tierra libre o bajo abrigo (invernadero, marco) de mayo a septiembre. Tiene la ventaja de crecer y crecer de nuevo rápidamente y ofrece sus deliciosas hojas incluso en invierno.
En la cocina, es muy apreciado en ensalada, pero también puede servir de base para un pesto, decorar y acompañar todo tipo de platos asiáticos. Cocido, el mizuna se consume un poco como la espinaca: salteado rápidamente o incluso en puré.
El Mizuna : una pequeña ensalada japonesa por descubrir !
Descubre todos nuestros consejos para reproducir la cultura del Mizuna.
6) Bardana japonesa tokinogawa o Gobo
La bardana japonesa (Arctium lappa) es una gran planta cultivada por su larga raíz cuya forma y sabor recuerdan al salsifí. Es una bienal, pero no tendrás que esperar mucho para cosecharla ya que se extrae a los tres meses tras la siembra.
La raíz de bardana, rica en vitaminas, es también célebre por sus numerosas propiedades (depurativas, antisepticas, antifúngicas…).
No voy a contarte historias: la bardana no es una planta fácil en el huerto. Es bastante exigente con el suelo, que le gusta suelto y profundo, pero también con el riego, que debe ser regular y abundante durante todo el periodo de cultivo. Si dispones de buena tierra... y de un riego automático fiable, ¡no lo dudes!
Su larga raíz marrón se consume cruda o cocida. Extremadamente rara en Francia, esta verdura de raíz, algo fibrosa, se cocina finamente rallada, en ensalada o cortada en juliana y luego salteada.
La bardana japonesa, un vegetal raíz de origen asiático
7) Melisa u citronela
La melisa (Cymbopogon citratus), a no confundir con la mélisse ni con la Hierba Luisa, es una planta herbácea también conocida como Citronelle Madagascar. Y si los angloparlantes la llaman "lemongrass", es que, de hecho, es una gramínea y que emana un delicioso aroma cítrico. Se encuentra muy ampliamente en todo el sudeste asiático y todos los que la descubrieron durante un viaje a Vietnam o Tailandia guardan un maravilloso recuerdo.
En el jardín, la melisa aprecia suelos ricos, calor, pero también agua, especialmente durante su periodo de crecimiento. Es una planta de frío, no rústica, que se cultiva a menudo en maceta, protegida durante el invierno. Su cultivo es posible bajo un invernadero frío, en regiones con inviernos suaves (probado con éxito, aquí, en Bretaña).
Cabe señalar, por cierto, que la melisa (planta y aceite esencial) es conocida por alejar a los mosquitos.
En la cocina, son las bases de sus tallos las que se consumen. Una vez peladas, se cortan para aromatizar las salsas de las carnes blancas (el famoso "pollo con melisa"), de los pescados, caldos y marinadas. Se combina muy bien con el jengibre, el curry y la leche de coco.
La melisa: una planta aromática que te hará viajar !
Esta lista de verduras asiáticas no es, por supuesto, exhaustiva. Si eres curioso, si te gustan los sabores exóticos y tienes el gusto por el viaje, incluso solo gastronómico, te invito a descubrir nuestra selección "Sabores del mundo" que reúne una bonita gama de frutas, verduras y aromáticas procedentes de los cinco continentes... para cultivar en tu huerto.
Las buenas razones para cultivar tu huerto son numerosas y la posibilidad de cultivar verduras originales, que no se encuentran fácilmente en el comercio, forma parte de ello. Entre ellas figuran verduras asiáticas pero también plantas aromáticas, que, a menos de vivir en el distrito XIII de París, son una rareza en los puestos de […]
En un jardín, las plantas aromáticas suelen reunirse en el mismo lugar. Es práctico para la cosecha, pero también se puede ver las cosas desde otro ángulo. De hecho, las flores y hojas de algunas de estas plantas son tan ornamentales que se integran a la perfección en los macizos.
Una amplia gama se nos ofrece: mentas, hinojo, romero, bledo, cebolleta, hysope, orégano, salvia, tomillo, lavanda, acedera, etc … Evidentemente, esta lista no es exhaustiva. Le propongo descubrir mis plantas coup de cœur y mis asociaciones préférées.
1) El púrpura: la elegancia encarnada
El follaje morado aporta elegancia y originalidad al jardín. Se distingue especialmente:
- La bledo rojo (Atriplex hortensis rubra), tan perfecta en ensalada como en macizo donde aporta una bonita nota de fantasía. En el jardín, es perfecta para crear dinámicos recordatorios de color en los macizos.
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Algunas variedades de acedera no tienen nada que envidiar; juzga: Rumex ‘Purpurea’ o acederas moradas de hojas rojo violáceas y 'Sanguineus’ con hojas verdes veteadas de rojo son particularmente atractivas. En mi jardín, esta última luce maravillosamente junto a la Coralito púrpura 'Purple Petticoats’ y a la Coralito púrpura 'Purple Petticoats’ y de la Ajuga reptans ‘Black Scallop’.
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Las sauges officinales presentan diversas variaciones de follaje. Salvia officinalis ‘Purpurescens’ se distingue por sus jóvenes brotes de tono purpúreo. Combinada con lavanda y una armoise (‘Powis Castle’ por ejemplo), es de lo más bonito.
2) El amarillo y el dorado, perfectos para romper la monotonía
Me encanta la vivacidad del follaje amarillo. Algunos incluso rozan la fluorescencia en primavera, como el Orégano dorado o Origanum vulgare ‘Aureum’.
Notez que bien que l’origan soit originaire du bassin méditerranéen, mon jardin ardennais accueille l’espèce type ainsi que la variété dorée (dans un massif argileux, mal drainé et sa rusticité quelque peu malmenée) et elles se portent à merveille. Elles s’étendent même à loisir depuis des années. Les voies de la nature sont impénétrables ! J’ajouterais que les fleurs sont visitées par beaucoup de petits papillons.
Es evidente que el orégano es originario de la cuenca mediterránea, pero mi jardín en las Ardenas acoge tanto la especie tipo como la variedad dorada (en un macizo arcilloso, mal drenado y con rusticidad algo maltratada), y ambas se portan de maravilla. Se expanden con libertad desde hace años. ¡Los caminos de la naturaleza son inescrutables! Añadiría que las flores son visitadas por muchas pequeñas mariposas.
Et vous, cultivez-vous quelques-unes de ces belles aromatiques aux feuillages atypiques ou aux inflorescences colorées inédites ? Quelles sont vos préférées ?
¿Y tú, cultivas algunas de estas hermosas aromáticas con follaje atípico o inflorescencias de color inédito ? ¿Cuáles son tus favoritas?
En un jardín, las plantas aromáticas suelen reunirse en el mismo lugar. Es práctico para la cosecha, pero también se puede ver las cosas desde otro ángulo. De hecho, las flores y hojas de algunas de estas plantas son tan ornamentales que se integran a la perfección en los macizos. Una amplia gama se nos […]
Promesse de Fleurs ofrece no menos de 2000 variedades de semillas de hortalizas : semillas clásicas, semillas bio etiquetadas AB, pero también variedades híbridas F1 (e incluso híbridos F1 bio!). Ante tal abanico de posibilidades, ¿qué elegir ?
Para aclararle, hoy le propongo hacer un repaso de estos diferentes tipos de semillas.
Una semilla biológica, ¿qué es?
Lo que distingue una semilla biológica de una semilla clásica es el modo de cultivo de la porta-semilla. De hecho, las semillas bio o « AB » provienen de plantas cultivadas sin productos fitosanitarios (insecticidas, desherbantes químicos de síntesis…). Estas semillas tampoco reciben tratamiento tras la cosecha. Llevan la etiqueta AB para Agricultura Biológica y están certificadas por Ecocert, un organismo de control y certificación independiente.
¿Por qué comprar semillas bio?
- ¿Las hortalizas obtenidas de semillas bio son mejores para la salud?
A escala del huerto, no, las hortalizas derivadas de semillas bio no son necesariamente mejores, ya que es tu forma de gestionar tu huerto la que hará que tengas o no buenas hortalizas y posibles residuos de pesticidas en tus cosechas. Sin embargo, a nivel global, sí, porque al comprar semillas bio apoyas prácticas ecológicas de la agricultura biológica y proteges así el medio ambiente… ya que tu proveedor no contamina.
- El caso particular de las semillas NT o no tratadas
Las semillas no tratadas o « NT » provienen de plantas cultivadas de forma convencional; no son bio: durante el cultivo se permite el uso de productos fitosanitarios. Lo que las diferencia es que no reciben ningún tratamiento tras la cosecha. Para información, estas semillas están autorizadas en la horticultura biológica cuando las semillas biológicas están agotadas.
semillas bio : Granja de Sainte Marthe, Vilmorin, Sluisgarden
Una semilla híbrida F1, ¿qué es ? ¿Hay que temerlas?
- Un híbrido F1, ¿qué es?
Las variedades híbridas F1 provienen del cruce de progenitores seleccionados para combinar sus cualidades. De este modo se obtienen variedades a menudo más precoces, productivas y resistentes a ciertas enfermedades. Las producciones son también más homogéneas, las hortalizas más calibradas y de mejor conservación. Las plantas obtenidas pueden además ser más compactas y adaptadas a pequeños espacios. En cuanto al sabor, las opiniones difieren: algunos las consideran generalmente insípidas y otros les encuentran un sabor mejor. Pero, una vez más, la forma de cultivar las hortalizas influye necesariamente.
Sabe también que los semilleros realizan un trabajo de selección y cruce para proponer regularment nuevas variedades. Estas variedades, llamadas mejoradas, no son obligatoriamente híbridas F1.
- ¿Cuál es el problema con las semillas F1?
El principal problema con las semillas híbridas F1 es que con ellas es imposible hacer sus propias semillas. Las cualidades no se transmiten a la generación siguiente. Por lo tanto, tendrás que volver a comprarlas. A la escala del jardinero aficionado, aunque las semillas sean más caras, es una inversión que se amortiza rápidamente por las cosechas… pero es un poco más complicado para los horticultores y los agricultores que se vuelven dependientes de los semilleros.
Col lisa Tête de Pierre, Tomate Previa y Berenjena Bonica : todos híbridos F1 productivos, resistentes y fiables.
¿Y las semillas clásicas ?
A diferencia de las semillas bio: las semillas clásicas se cultivan de forma convencional. Es muy, muy raro para las gamas destinadas a particulares, pero, a veces, las semillas pueden haber recibido un tratamiento tras la cosecha, con el fin de evitar cualquier riesgo de moho y eliminar posibles plagas. Si es así, la mención del tratamiento figurará en el paquete.
Por cierto, hay que saber que las semillas recubiertas no están tratadas sino recubiertas simplemente con una sustancia natural (a base de arcilla) que las hace mucho más fáciles de sembrar y reduce la labor de aclarado.
Semillas bio o clásicas… ¿qué pasa con variedades antiguas?
Los productores de semillas bio son reconocidos por mantener las variedades antiguas, seleccionándolas para conservar sus particularidades. Así, es más probable encontrar algunas joyas antiguas, cultivadas antaño en su región o por su abuelo. No obstante, no es un monopolio: los semilleros tradicionales también proponen hortalizas antiguas, variedades regionales conocidas como « de terroir ».
Espinaca monstruosa de Viroflay, Alcachofa violeta de Provence y Endibia Wallonne : variedades antiguas o regionales propuestas en bio en semillas clásicas
¿No hay F1 en huerto biológico?
Para concluir y por si desata algún debate, en mi casa la Tomate Previa convive con la Noire de Crimée, el Pepino Gynial con el Verde largo inglés... y ni siquiera menciono girasoles de colores. ¿Por qué? Porque considero que en un huerto biológico, híbridos F1, semillas AB y clásicas pueden coexistir sin que ello resulte incoherente. Y no es contradictorio: existen variedades F1 bio, como, por ejemplo, el Col de Bruselas Igor...).
¿Por qué? Porque soy pragmático: la fiabilidad y la resistencia de los híbridos F1 permiten cultivar sin ningún tratamiento (ni siquiera una pequeña pulverización de la mezcla bordelesa, ¿eso no es bio?) y obtener, casi con seguridad, cosechas abundantes. Esta seguridad permite así probar sin miedo variedades antiguas, sabrosas pero cuyos resultados pueden ser un poco más impredecibles. Y, por otra parte, lo que cuenta sobre todo es la forma de cultivar las hortalizas: suelo sano, compost, un buen acolchado, nada más sencillo para hacer crecer tus hortalizas de forma natural.
¿Y en tu caso? ¿Pruebas las semillas clásicas certificadas AB o te inclinas más por F1?
Promesse de Fleurs ofrece no menos de 2000 variedades de semillas de hortalizas : semillas clásicas, semillas bio etiquetadas AB, pero también variedades híbridas F1 (e incluso híbridos F1 bio!). Ante tal abanico de posibilidades, ¿qué elegir ? Para aclararle, hoy le propongo hacer un repaso de estos diferentes tipos de semillas. Una semilla biológica, ¿qué es? Lo […]
Exhalando mil sabores y otros tantos perfumes, desde los más sutiles hasta los más potentes, las plantas aromáticas y condimentarias tienen además la ventaja de ser poco exigentes. Se cultivan en todas partes, sea cual sea el tamaño o el estilo del jardín: en macetas en las terrazas o balcones y en terreno abierto, a elegir, en un espacio dedicado, en el borde del huerto e incluso dentro de los macizos.
En nuestro jardín están por todas partes y así es como las “acondicionamos”:
1- En el huerto, “clasificadas” por temática, en bancales elevados
Porque es muy práctico, hemos agrupado las aromáticas más utilizadas en cocina en bancales elevados. Las mediterráneas que acompañan las barbacoas y las pizzas (Orégano, Albahaca, Tomillo) están al sol, en una mezcla drenante porque temen la humedad. Bajo Sombra ligera, la Hierba Luisa convive con la Melisa y la Hierbabuena; sirven para infusiones. Un tercer bancal, siempre a media sombra, alberga Cebollino, Cilantro, Perejil y también Pimpinela, que se cultiva tanto por su nombre encantador como por su saborcito a pepino.
2- En el borde de la terraza, a modo de seto bajo
Las aromáticas “voluminosas”, que forman a la madurez arbolitos, se utilizan en seto bajo, en el borde de una terraza expuesta al sur: son el Romero, el Estragón, la salvia común, la Siempreviva planta curry y la Santolina, de bonito follaje grisáceo.
3- Con los rosales, en un maridaje romántico
Desde hace varios años, la Esclarea ha establecido su hogar (se siembra de manera natural) en el macizo, algo romántico, de rosales, en compañía de la Agastache de hojas anisadas, de la Bergamota silvestre y de la Menta gatuna, de la que Michoko, nuestro gato, es un fan… lo que compensa un poco el olor de la Ruda, que detesta, aunque a mí me encanta su follaje azulado. Este año, pienso añadir allí algunas plantas de Malvavisco: su floración combinará de maravilla con la de los rosales ingleses de David Austin.
4- En pleno corazón de las vivaces
Cada año y en todos los macizos, siembro generosamente y en dos o tres tandas (para disfrutarlas más tiempo) semillas de Eneldo, porque me parece de porte elegante. Y si utilizo las hojas con pescado y para realzar las ensaladas de pepino, también adorno mis ramos con sus maravillosas umbelas. El Hinojo bronce y la Angélica han encontrado su lugar en un macizo “pradera”, donde no desentonan entre las gramíneas. Por último, la Salvia piña, que florece tardíamente y cuyas hojas son maravillosas en ensalada de frutas, se ha instalado en otro macizo, más colorido.
5- Al pie de los frutales
He intercalado tanaceto, conocido por ahuyentar los gusanos, entre dos hileras de Común frambuesa (los trepadores y los no trepadores, están separados porque no se podan de la misma manera, pero eso es otro tema…) y estoy esperando a que nuestros frutales jóvenes estén bien establecidos para instalar, a sus pies, algunas plantas de Artemisa blanca, Orégano dorado y Manzanilla.
¿Y en vuestro jardín? ¿Disponéis de un pequeño espacio de estilo medieval, de una bonita espiral de piedras secas donde estén agrupadas o, como nosotros, sois más de “freestyle”, colocándolas por todas partes? ¡Contádnoslo!
Exhalando mil sabores y otros tantos perfumes, desde los más sutiles hasta los más potentes, las plantas aromáticas y condimentarias tienen además la ventaja de ser poco exigentes. Se cultivan en todas partes, sea cual sea el tamaño o el estilo del jardín: en macetas en las terrazas o balcones y en terreno abierto, a […]
Con nosotros, bajo el clima templado de Bretaña, Marzo está marcado por la ubiquidad, ya que hay que estar en todas partes al mismo tiempo: en el huerto, para las siembras precoces de verduras de fin de primavera pero también, bien abrigados, en casa, para preparar las cosechas estivales.
Entonces, hay que reconocerlo: corremos, corremos… pero es una alegre efervescencia porque anuncia el regreso de la primavera. El programa es simple y se articula alrededor de dos « temáticas culinarias » : la Jardinera de verduras de primavera y la Ratatouille.
1) Bajo cubierta (no calefaccionada) : jardinera de verduras de primavera
Nuestro invernadero, un invernadero-túnel, constituye un verdadero lujo. Destinado originalmente a los tomates y otros vegetales sensibles al frío, sirve finalmente durante todo el año y, en particular, para las siembras precoces. En casa, puede ser reemplazado con la misma eficacia por: un chasis bien expuesto, un mini-túnel hortícola (que se monta sobre aros o en plástico moldeado) o, más simplemente aún, por un velo de forzado.
Para obtener cosechas precoces, siembro allí desde finales de febrero y directamente en tierra:
- los guisantes verdes de grano liso (una hilera de ‘Très hâtif d’Annonay’ y otra de ‘Petit Provençal’),
- los nabos de primavera (‘Rave d’Auvergne hâtif’ y ‘de Milan Rouge Extra Hâtif’),
- las zanahorias tempranas (‘Marché de Paris’ es precoz e ideal en nuestro suelo pesado),
- los primeros rábanos (‘Fluo F1’ para los demi-largos y ‘Gaudry 2’ para los redondos).
Guisantes verdes, Nabo 'Rave d'Auvergne hâtif', Zanahoria 'Marché de Paris' y Rábano 'Gaudry'
Después de haber visto desaparecer filas enteras de jovenas plántulas, me he decidido a efectuar mis semis de lechugas (‘Gotte Jaune d’Or’, ‘Batavia sanguine’ y ‘Reine de mai’) en macetas. Crecerán bajo la serra y serán trasplantadas tres semanas más tarde, una vez menos vulnerables frente al apetito de las babosas.
2) A calentar, en casa: la ratatouille… pero también las flores!
Todo comienzas de marzo, los pimientos y los pimientos morrones abren el baile, ya que se desarrollan bastante despacio. Luego llega el turno de las tomates y de las auberginas y, a finales de mes, de las aromáticas que disfrutan del calor, como la albahaca y el orégano. A estos semis se añaden dos o tres pies de calabacines ('Précoce maraîchère') que siembro un poco por adelantado para poder disfrutar de una cosecha desde principios del verano.
Berenjena 'Violetta di Firenza', Pimiento amarillo, Pimienta de Cayena y Tomate Black Cherry
Et parce que je ne conçois pas de potager sans fleurs, j’en profite pour préparer, toujours au chaud, les plants de flores anuales : los óeillets d’Inde que acompañarán las tomates, pero también los zinnias, que asocio con las judías verdes, los cosmos y rudbeckias anuales cuyo carácter campestre me encanta cada año… sin olvidar las capucines (muy útiles para desviar los ataques de las babosas), ya que, aunque se revienten a semillarse por sí solas, no me canso de descubrir nuevas variedades.
Zinnia, Cosmos, Tagete y Capuchinas: flores anuales indispensables para el huerto
Esta lista no es exhaustiva, os invitamos a completarla con vuestros comentarios... no dudéis tampoco en hacernos vuestras preguntas, ¡os responderemos con mucho gusto!
Con nosotros, bajo el clima templado de Bretaña, Marzo está marcado por la ubiquidad, ya que hay que estar en todas partes al mismo tiempo: en el huerto, para las siembras precoces de verduras de fin de primavera pero también, bien abrigados, en casa, para preparar las cosechas estivales. Entonces, hay que reconocerlo: corremos, corremos… […]
