Vid Riesling

La Vid Riesling es una cepaje noble originario del Rin, famoso por su aroma frutal-floral y su acidez que confieren a los vinos blancos secos o espumosos sus características refrescantes. Sus rácimos de uvas doradas se cosechan tardíamente, a finales de octubre, según el clima y los años. Esta vid es bastante vigorosa, productiva, muy resistente al frío, pero necesita de un verano largo y cálido para la maduración de las frutas. Bien adaptada a climas continentales, es bastante sensible a enfermedades criptogámicas. Se trata de una uva de vinificación y no de mesa.

La vid de vino (Vitis vinifera) crecía de forma silvestre hace más de 5000 años. Su introducción en Francia para el cultivo fue realizada por los romanos. Se han creado numerosos híbridos para variar colores, sabores y usos. La Vid Riesling es una variedad muy antigua cultivada desde hace siglos en Alemania y en el este de Francia, especialmente en Alsacia y Mosela. Estas regiones han producido vinos excepcionales. De hecho, el Riesling es un vino de terruño, cuya personalidad está estrechamente ligada al clima, la exposición y la naturaleza del suelo. Uno de los progenitores del Riesling sería el Gouais blanc, el otro sería una vid resultado del crucé entre una vid silvestre y el Traminer. Esta vid se poda larga y debe ser en espaldera. Es sensible al oídio, a la antracnosis, a los gusanos de racimo y, aún más, a la podredumbre gris.

Arbusto sarmentoso trepador de vigor medio, la Vid Riesling alcanza fácilmente los 4-5 m de altura o de extensión si no se poda. Su forma final dependerá de la poda realizada. La Vid Riesling es una planta de sol frugal, poco exigente, que prefiere incluso un suelo arcilloso y pedregoso, con tendencia calcárea, pero puede ser sensible a la sequía prolongada. Sus largos tallos se sujetan solos a su soporte (espaldar, emparrado…) mediante grandes zarcillos verdes y volubles. Su follaje recortado en bordes, de un verde intenso en verano, se viste de un hermoso dorado en otoño. Su floración ocurre en mayo-junio según los años y regiones, ofreciendo diminutas flores verdosas reunidas en racimos piramidales y cilíndricos cortos y compactos. Sus pequeñas uvas redondas ligeramente aplanadas tienen una piel bastante fina y firme de color blanco verdoso a amarillo dorado salpicado de manchas marrón-rojizas en completa madurez, a finales de octubre. Su pulpa es poco jugosa y poco consistente, ligeramente dulce, de sabor particular y bastante pronunciado, agradable pero un poco áspero y ligeramente ácido. El Riesling se adapta bien a vinos dulces como la Vendimia Tardía y la Selección de Granos Nobles. Da un vino blanco seco de gran calidad, elegante, muy aromático, con un bouquet característico, que envejece bien y se conserva por mucho tiempo. 

La uva Riesling se consume principalmente después de la vinificación. También se puede utilizar para decorar una pérgola, una tonnelle o palisado contra una pared soleada.