Vid Croatina

La Vid o Vitis vinifera 'Croatina' es una variedad de uva de vinificación. Es una antigua cepa "tinta", cultivada en las regiones de Lombardía, Emilia-Romaña, pero también en algunas partes de Piamonte y Véneto, aunque poco conocida en otros países vitivinícolas. Presenta características similares al 'Dolcetto' en el sentido de que tiende a producir vinos afrutados, de color profundo, ligeramente tánicos y que pueden beneficiarse de un envejecimiento en botella. También es una cepa de ensamblaje, especialmente con el Barbera. Sus racimos bastante grandes están compuestos por bayas con piel pruinosa, bastante gruesa, de color negro azulado. Esta vid alcanza su madurez tardíamente, a finales de septiembre o principios de octubre. Prefiere especialmente suelos profundos, arcillo-limosos o arcillo-calcáreos.

La vid vinífera (Vitis vinifera) crecía de forma silvestre hace más de 5000 años. Su introducción en Francia para su cultivo fue realizada por los romanos. Se han creado numerosos híbridos para variar colores, sabores y usos. La vid 'Croatina' es una variedad muy antigua de origen italiano, Su sinónimo 'Bonarda' lleva a confundirla con la Bonarda del Piamonte, con la cual no tiene parentesco alguno. En Italia, se elabora tanto en vino seco, dulce e incluso espumoso; o en asociación con otras variedades como la barbera negra o el Nebbiolo.

Arbusto sarmentoso vigoroso, la vid 'Croatina' puede alcanzar hasta 5 m. Su forma final dependerá de la poda realizada. La vid se sujeta sola a su soporte (espaldar, emparrado...) gracias a sus zarcillos y prefiere situaciones bien soleadas. Tiene un porte semi-erguido a horizontal. Se recomienda guiarla en alambres y palizarla bien. No es exigente en cuanto a la naturaleza del suelo, aunque prefiere suelos arcillo-limosos o arcillo-calcáreos. Requiere una despunte cuidadosa. Su follaje dividido, de verde intenso en verano, ve los bordes de sus hojas enrojecer en otoño. Su floración en racimos ocurre en mayo, ofreciendo diminutas flores verdosas. Sus uvas en racimos medianos maduran en octubre, según las regiones. Los racimos bastante grandes, cilíndrico-cónicos, compactos, alados, con pedúnculos finos y largos, poco o nada lignificados, están compuestos por bayas medianas, esféricas, cortas o ligeramente elipsoides, con piel pruinosa bastante gruesa y consistente. La pulpa es jugosa y el jugo incoloro con un sabor simple. Esta cepa produce un vino tánico, suave, con una acidez moderada y una ligera amargura en su juventud. Se aprecian aromas a carbón, hojas de té negro, humo, frutos silvestres (grosella, cereza, mora), sotobosque y cuero antiguo.

La vid 'Croatina' es vigorosa y muy productiva, pero tiende a alternar, por lo que se recomienda podarla a medias. Sensible al frío invernal, resiste bastante bien al oídio y a la podredumbre gris salvo en años muy lluviosos. Es un poco menos resistente al mildiu, a la sequía y al desecamiento del pedúnculo.

La uva se consume en forma de vino después de su vinificación.