Higuera Terza

La Higuera Terza, también llamada Quinta, es una variedad muy productiva, vigorosa y autopolinizante. Descubierta en Suiza, resiste bien al frío. Esta Higuera es unífera, produce abundantemente de una sola vez en agosto-septiembre según la exposición solar. Los frutos, con piel de un verde amarillento, de pequeño tamaño y forma redondeada, contienen una pulpa roja, jugosa, de sabor dulce, con un ligero aroma a fresa. Son muy apreciados para consumir frescos, cocidos o secos. El higo es un fruto placentero del verano con numerosas virtudes y beneficios nutricionales. Su desarrollo medio, su arquitectura notable y su follaje original hacen de la higuera un arbusto decorativo y encantador. Plantación en otoño-invierno fuera de heladas (o en primavera para regiones más frías).

Originaria de regiones con clima templado cálido, desde la cuenca mediterránea hasta Asia central, la Higuera pertenece a la familia de las Moráceas. Generalmente, su tamaño no supera los tres o cuatro metros, el árbol tiene un tronco bastante tortuoso y un porte tupido. Las hojas caducas son rugosas y vellosas. Pueden alcanzar 25 cm de largo, están más o menos divididas en tres a siete lóbulos dentados de forma variable. El revés de la hoja es aterciopelado y muestra venas prominentes. Los tallos, hojas y frutos contienen un látex blanco bastante irritante. La madera, con corteza gris y lisa, es blanda, esponjosa y hueca. Las raíces superficiales de la higuera son potentes. Se distinguen las variedades uníferas, que producen una sola cosecha al año, bastante abundante, generalmente a principios del otoño, de las variedades bíferas que fructifican dos veces al año con higos llamados "higos-flor" durante el verano en las ramas del año anterior y los higos que se desarrollan normalmente en otoño en las ramas del año.

La Higuera Terza es una variedad unífera que produce en agosto-septiembre frutos redondeados de 40 a 50 g. La recolección requiere varios pases para que los higos sean cosechados en su madurez y consumidos con el máximo de sabor. Es una variedad autopolinizante y partenocárpica, que permite obtener frutos sin fecundación. No necesita tener otros pies de Higuera ni requiere la intervención del blastófago, único insecto polinizador de la higuera, demasiado sensible al frío para sobrevivir en climas fríos.

Cargada de sol, el higo puede consumirse al natural como fruta fresca donde revelará todo su sabor y untuosidad. También sorprenderá y complementará platos dulces como tartas, clafoutis y otras compotas, y platos salados en combinación con queso de cabra, jamón crudo o foie gras, pero también como acompañamiento de aves o carnes blancas. El sabor fino y pronunciado del higo puede realzarse con miel. También combina muy bien con frutas dulces como los frutos rojos (cereza, fresa, frambuesa, mora, grosella, arándano, …) y la uva. Entre los frutos para mermeladas, los higos ocupan un lugar destacado con un sabor delicado y rico, de una dulzura muy suave. Rica en fibra, la Higo tiene propiedades laxantes y las semillas facilitan la digestión. Es rica en minerales, oligoelementos y vitamina B. Tras la cosecha, para no alterar los aromas del Higo, no se recomienda conservarlos en el refrigerador, la epidermis puede sufrir por la humedad y la condensación.

La Higuera es considerada a menudo como uno de los árboles frutales más bellos. Su follaje original le confiere un aspecto ornamental y ofrece un agradable espacio sombreado, muy apreciado durante los calores estivales. Planta la Higuera al abrigo de un muro que la proteja del frío en inviernos rigurosos, con exposición sur o suroeste, en compañía del Granado frutal, del Morera blanca y del Níspero del Japón en las regiones meridionales de nuestro país. En el Norte, se puede asociar al Membrillero, a la Akebia quinata, al Guayabo que también son resistentes y exóticos. Ten en cuenta sus dimensiones en edad adulta para determinar la distancia a la que la plantarás. Aunque las raíces no causan daños a las construcciones modernas, pueden afectar a muros levantados en piedra seca o con morteros pobres.